Receta de bacalao al horno con salsa Beurre Blanc
enero 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bacalao al horno con salsa Beurre Blanc

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta elegante combinación de un pescado blanco básico como el bacalao con una sencilla salsa a base de mantequilla es un punto de partida para cualquier número de variaciones. Pruébelo con pez espada, pargo, platija o cualquier pescado con un contenido relativamente alto de grasa, ya que los pescados magros son más propensos a secarse cuando se hornean. Aquí está la receta de la salsa beurre blanc, de la que necesitarás aproximadamente una taza. A continuación de la receta principal, hemos incluido algunas notas sobre el proceso de elaboración de la beurre blanc. No es especialmente complicado, pero puede salir mal, sobre todo si la mantequilla no está suficientemente fría. Aun así, una vez que domine la beurre blanc, descubrirá que es una salsa encantadora para acompañar muchos tipos diferentes de pescado y marisco.
 Ingredientes:

6 (6 onzas cada uno) filetes de bacalao 1 cucharada de zumo de limón (el zumo de aproximadamente ½ limón) 2 onzas de mantequilla sin sal (1/2 barra), derretida Sal Kosher (al gusto) Pimienta blanca molida (al gusto) 1 taza de salsa beurre blanc (ver nota abajo)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de bacalao al horno con salsa Beurre Blanc

Precalienta el horno a 180º C. Coloca los filetes de bacalao, con la piel hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona. Con una brocha de pastelería o incluso con una toalla de papel, unta los filetes con zumo de limón y luego con mantequilla derretida. Condimenta con sal Kosher y con una pizca de pimienta blanca, más o menos la cantidad de pimienta que puedas coger entre el pulgar y el índice. Hornea hasta que el pescado esté opaco y empiece a desmenuzarse, de 10 a 15 minutos aproximadamente, pincelando una vez con más mantequilla derretida a mitad de la cocción. Sírvelo con la salsa beurre blanc caliente.