marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de bacalao a la miel con pimienta fantasma y puré de coliflor

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

La pimienta fantasma asusta a mucha gente. Pues tiene una unidad de calor Scoville de más de un millón, así que no es precisamente suave. Sin embargo, si utilizas una cantidad muy pequeña puedes conseguir un sabor único con la cantidad justa de calor. Aunque la pimienta fantasma se suele utilizar en la cocina mexicana, tanto en salsas como en salsas picantes, aquí hemos utilizado el bacalao como agente aromatizante. Esto se debe a que el bacalao es ligero y tiene una textura muy suave. Si complementas esta suavidad con el intenso calor del chile fantasma, consigues una combinación de sabor y textura muy variada. Además, si añades el dulzor de la miel, tienes la comida perfectamente condimentada. Luego, al acompañar esto con un suave y cremoso puré de coliflor, tendrás a tus amigos no paleo ansiosos por empezar su propio estilo de vida paleo. Dicho esto, si no eres fan del puré de coliflor, te diríamos que te estás perdiendo algo importante, pero también te diríamos que puedes acompañar este bacalao picante y dulce con una guarnición diferente de verduras o ensalada, como esta ensalada de mezcla de primavera con higos frescos. También puedes utilizar otro tipo de pescado si lo deseas, pero ten en cuenta que el bacalao es estupendo porque tiene un sutil sabor a pescado que de otro modo podría ser más prominente en otros tipos de pescado (como el salmón).
 Ingredientes:

Para el bacalao 4 filetes de bacalao 2 cucharadas de miel (cruda y natural) 1/4 cucharadita de chile fantasma en polvo Para el puré de coliflor: 1 cabeza de coliflor (cortada en ramilletes y hervida hasta que esté tierna) 1 cucharadita de aceite de oliva Un chorrito de sal (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de bacalao a la miel con pimienta fantasma y puré de coliflor

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. a empezar los filetes de bacalao, empieza mezclando la miel y el chile fantasma en polvo en un bol pequeño. Coloca los filetes de bacalao en una bandeja de horno con borde forrado con papel pergamino. Con una brocha de pastelería, unta ligeramente cada filete con la mezcla de miel y chile fantasma. Espolvorea un poco de sal por encima. Una vez glaseados y sazonados, coloca los filetes en el horno y hornéalos durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Una vez que el pescado esté bien cocido (se desmenuza fácilmente con un tenedor), retíralo del horno y déjalo reposar. Mientras los filetes se enfrían, empieza el proceso de trituración de la coliflor. En un procesador de alimentos o en una batidora, coloca los ramilletes de coliflor hervidos y colados. Añade el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y pulsa hasta que los ramilletes de coliflor tengan una textura suave y cremosa. Cuando el puré de coliflor alcance la consistencia adecuada, emplata el puré y los filetes al gusto. La guarnición opcional puede ser cilantro fresco picado o simplemente una ligera espolvoreada de copos de pimienta roja. Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora, y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. a evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.