marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Babka de queso de cabra con hierbas y albaricoques

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Rise Time:: 3 hrs 30 minutos

  • Raciones: Raciones 10 a 12

Acerca de esta receta:

¿Quién dice que el babka tiene que ser dulce? Los rellenos de chocolate y canela pueden ser la norma, pero eso no significa que no se pueda jugar con rellenos salados. Este babka se mueve entre lo dulce y lo salado, con cintas de mermelada de albaricoque y queso de cabra a las finas hierbas. Las almendras fileteadas que cubren el pan le dan un toque crujiente. Ideal para el brunch, este hermoso babka es maravilloso para el hogar o en fiestas de cóctel, donde es un fabuloso acompañamiento para una tabla de quesos y una gran copa de vino.
 Ingredientes:

Para la masa: 1/2 taza de agua 1 1/8 cucharaditas (1/2 sobre) de levadura seca activa 2 1/2 tazas de harina común 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal marina fina 3 cucharadas de aceite neutro (como el de canola o el de semillas de uva) 1 huevo grande Para el relleno 1/3 de taza de confitura de albaricoque 5 onzas de queso de cabra desmenuzado con hierbas Para la cobertura: 2 cucharadas de confitura de albaricoque 2 cucharadas de almendras crudas fileteadas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Babka de queso de cabra con hierbas y albaricoques

Reúne los ingredientesEn un bol grande o en una batidora de pie con gancho de amasar, combina el agua y la levadura. Deja que repose hasta que esté espumosa, entre 5 y 10 minutosEn otro bol grande, bate la harina de uso general, el azúcar y la salAñade la mezcla de levadura, mezclando con una cuchara de madera o con el gancho amasador de la batidora a velocidad media. Añade el aceite y bate hasta que se incorporeAñade el huevo y mezcla hasta que la masa empiece a hacerse una bolaAmasa a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 a 10 minutos, o con el gancho de amasar durante 5 minutos, hasta que la masa esté ligeramente pegajosa pero suave. (Si la masa está muy pegajosa, amasa con más harina, 1 cucharada cada vez, justo hasta que la masa no esté demasiado pegajosa. ) a Si has amasado la masa a mano, vuélvela a poner en el bol, tápala y deja que suba hasta que se duplique, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horasMientras la masa se duplica, engrasa un molde para pan de 9 x 5 pulgadasCuando la masa haya subido, golpéala y divídela por la mitad. En una superficie ligeramente enharinada, haz que una porción de la masa forme un rectángulo de aproximadamente 9 x 15 x 1/4 pulgadas. Unta con la mitad de las preRaciones de albaricoque, dejando un borde de 1 pulgada a lo largo de uno de los lados largos. Espolvorea uniformemente con la mitad del queso de cabra desmenuzadoComenzando por el lado largo sin el borde, enrolla la masa apretando al estilo de un rollo de gelatinaPellizca los extremos suavemente para sellarlos. Deja que repose con la costura hacia abajo. Repite el proceso con el otro trozo de masa y el resto de las preRaciones y el quesoColoca los rollos uno al lado del otro, con la costura hacia abajo. Empezando por el centro, retuerce los panecillos colocando uno sobre otro hasta llegar al finalRepite el proceso por el otro ladoComprime suavemente los extremos entre las manos para acortar el pan lo suficiente como para que quepa en el moldeCubre el molde con un paño de cocina limpio o con papel de plástico y deja que suba en un lugar cálido hasta que el babka llene casi todo el molde, entre 1 hora y media y 2 horas. (Si lo prefieres, también puedes cubrir el molde con plástico y refrigerarlo toda la noche. Tendrás que poner el babka a temperatura ambiente antes de hornearlo). a Precalienta el horno a 180º C. Coloca el molde sobre un trozo de papel de aluminio en la rejilla central del horno (el papel de aluminio atrapará cualquier trozo de cobertura de migas que pueda caerse del pan). Hornea en el horno precalentado, dándole la vuelta a los 25 minutos, hasta que el babka esté dorado y firme al tacto, unos 45 minutos en total. Pincelar con las 2 cucharadas de preRaciones y espolvorear con las almendras laminadasVolver al horno y hornear hasta que las almendras empiecen a tostarse, unos 5 minutos másTrasladar a una rejilla para que se enfríeServir y disfrutar! a