marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Avgolemono (sopa griega de pollo al limón)

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 1 pot (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

La sopa de pollo avgolemono es quizás la más emblemática de todas las sopas griegas. Está en el menú de todos los restaurantes o comedores griegos, y la encontrarás como primer plato en la mayoría de las fiestas griegas. El huevo actúa como espesante de esta sopa de pollo con orzo, que se anima con la adición de ralladura y zumo de limón. El avgolemono también se utiliza como salsa, a menudo como acompañamiento de hojas de parra rellenas de arroz y carne. 1:38 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de Avgolemono (sopa griega de pollo al limón)
 Ingredientes:

1 pollo entero (aproximadamente 3 1/2 lbs, con el exceso de grasa, recortado y sin la piel de la pechuga) 12 tazas de agua 2 zanahorias (cortadas por la mitad) 2 tallos de apio (cortados por la mitad) 1 cebolla grande (pelada y cortada por la mitad) 2 hojas de laurel 5 granos de pimienta negra enteros 2 cucharaditas de sal (más para sazonar, al gusto) 1/2 taza de pasta orzo (o arroz) 3 huevos (a temperatura ambiente) 1 cucharadita de ralladura de limón fresco 2 limones (zumo colado) Opcional: pimienta negra (recién molida, al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Avgolemono (sopa griega de pollo al limón)

Reúne los ingredientes. En el bol de una batidora de pie grande, combina la mantequilla ablandada y el azúcar moreno. Bátelos a velocidad media con el accesorio de pala hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 2-3 minutos. Con la batidora funcionando a baja velocidad, añade la leche y la vainilla y bate hasta que se incorporen. Detén la batidora y añade la harina y la sal, y mézclalo todo a velocidad baja hasta que las vetas de harina casi hayan desaparecido. Añade las chispas de chocolate en miniatura y mézclalas a mano, rascando el fondo y los lados del bol para asegurarte de que se incorpora toda la harina. Aparta un momento. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Derrite la cobertura de chocolate en un bol apto para microondas, removiendo cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Vierte aproximadamente la mitad del chocolate en la bandeja para hornear y extiéndelo en una capa fina y uniforme, de menos de 1/4 de pulgada de grosor. No es necesario que cubra toda la bandeja. Coloca la bandeja en el frigorífico para que se enfríe rápidamente y se endurezca el chocolate. Una vez cuajado, extiende suavemente la masa de galletas sobre el chocolate para que cubra toda la superficie del mismo. Si la cobertura restante ha empezado a cuajar, caliéntala para que vuelva a ser fluida. Viértela sobre la masa de galletas y extiéndela en una capa uniforme por toda la superficie. Si lo deseas, derrite la cobertura de caramelo de chocolate blanco y rocíala por encima mientras la cobertura está todavía húmeda. Refrigera la bandeja hasta que el chocolate esté completamente cuajado. Corta la corteza en trozos pequeños, o rómpela en pequeños trozos irregulares con la mano. Guarda la corteza de masa de galletas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos semanas.

 

Consejo. Si te gusta la sopa muy espesa, puedes añadir dos cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua caliente al caldo antes de añadir la mezcla de huevo y limón.