marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de auténtico satay tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 50 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay satay, y luego hay satay de verdad. Si nunca has probado el auténtico, te enamorará el suculento sabor de esta receta especial de satay tailandés. Las tiras de pollo o de ternera se marinan en una pasta tailandesa especial -a menos que elijas la versión vegetariana- y luego se ensartan en una brocheta y se asan a la parrilla o al horno. Luego se sirve con salsa de cacahuete casera para conseguir la máxima sensación de sabor. Para una versión de pollo baja en grasas, prueba esta receta de Satay de pollo bajo en grasas con salsa de cacahuete. El satay es una excelente comida para fiestas y a los niños les encantará.
 Ingredientes:

Para el adobo 1/4 de taza de hierba limón picada (fresca o congelada) 2 chalotas (o 1/4 de cebolla, en rodajas) 4 dientes de ajo 1 o 2 chiles rojos frescos (en rodajas, o de 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto) 1 trozo de galangal (o jengibre, en rodajas finas) 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de cilantro molido 2 cucharaditas de comino 3 cucharadas de salsa de soja oscura (disponible en tiendas de alimentos asiáticos) 3 cucharadas de salsa de pescado 6 cucharadas de azúcar moreno (necesitas todo esto) 2 cucharadas de aceite vegetal Para la carne 2 filetes de ternera (u 8 muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños y finos) 1 paquete de brochetas de madera Para la salsa Salsa de cacahuete para mojar (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de auténtico satay tailandés

Reúne los ingredientes Haz la marinada poniendo la hierba limón, las chalotas, el ajo, los chiles, el galangal o el jengibre, la cúrcuma, el cilantro, el comino, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el aceite en un procesador de alimentos o en una picadora. Procesa bien Prueba la marinada. Debe tener un sabor dulce, picante y salado. Para que el satay tenga el mejor sabor, los sabores más fuertes deben ser el dulce y el salado. Añade más azúcar o más salsa de pescado (en lugar de sal) para ajustar el sabor. También puedes añadir más chile si lo quieres más picante. Corta la ternera o el pollo en trozos pequeños o en tiras -más finas es mejor- Colócalos en un cuenco y vierte la marinada por encima. Remueve bien para combinar. Deja marinar al menos 2 horas, o más (hasta 24 horas). Cuando esté listo para cocinar, ensarta la carne en las brochetas. Rellena 3/4 partes de la brocheta, dejando la mitad inferior vacía para que la persona que esté asando tenga un “asa” para girar fácilmente el satay. Asa el satay, rociándolo la primera vez que lo gires con un poco de la marinada sobrante del bol. Dependiendo de lo fina que sea la carne, el satay debería estar hecho en 10 ó 20 minutos Sirve con arroz jazmín tailandés y salsa de cacahuete tailandesa para mojar. Para ocasiones más especiales, sírvelo con arroz de coco tailandés.

 

Consejos. Si utilizas pinchos de madera, asegúrate de remojarlos antes de ensartar el pollo en ellos y asarlo. El remojo asegurará que las brochetas no se incendien y se quemen. Para remojar las brochetas, colóquelas en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepan. Cúbralos con agua y déjelos en remojo durante al menos 20 minutos, y hasta 4 horas. Escurre bien, ensarta el pollo y hazlo a la parrilla.