julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de atún en salsa de wasabi

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: Raciones: 6

    Acerca de esta receta:

    Este atún se cocina a fuego lento, pero no se cocina completamente. Use atún de calidad para sushi porque querrá dejar el centro muy raro.
     Ingredientes:

    6 6-ounce/180 g tuna steaks 1 1/4 cup/300 mL white wine 1 cup/120 mL cilantro leaves 1 cup/120 mL unsalted butter 1/4 cup/60 mL shallots, minced 2 tablespoons/30 mL white wine vinegar 1 tablespoon/15 mL wasabi paste 1 tablespoon/15 mL soy sauce 1 tablespoon/15 mL olive oil 1/2 teaspoon/2.5 mL sea salt 1/2 teaspoon/2.5 mL of white pepper

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Combine el vino, el vinagre de vino blanco y los chalotes en una cacerola a fuego medio
    • Cocine a fuego lento y reduzca unas 2 cucharadas/30 mL
    • Colar los chalotes y desecharlos
    • Añada una mezcla de wasabi y salsa de soja y reduzca el fuego
    • Lentamente agregue la mantequilla mientras revuelve hasta que esté completamente mezclada
    • Añade el cilantro y retira del fuego
    • Ponga a un lado
    • Precaliente la parrilla tan caliente como pueda
    • Realmente necesitas mucho calor para este
    • Unte los filetes de atún con aceite de oliva
    • Sazone con sal y pimienta blanca y colóquelos en la parrilla
    • Ase durante 90 segundos y luego gire y continúe asando durante 90 segundos más
    • Si sólo quieres el atún chamuscado, sácalo de la parrilla ahora
    • De lo contrario, continúe asando durante 1 minuto por cada lado de nuevo
    • Sirva cubierto con salsa