marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Un asado de ternera húmedo y jugoso no tiene por qué llevar todo el día. La olla instantánea acorta el tiempo de cocción de forma drástica sin sacrificar el sabor o la textura. Esta carne asada con verduras está tierna y se derrite en la boca después de menos de 90 minutos de cocción. Siéntase libre de cambiar los ingredientes para adaptarlos a los gustos de su familia. Añade algunas cebollas perladas congeladas a la olla si quieres. Para obtener más color, utilice una combinación de patatas baby multicolores, o utilice zanahorias multicolores. El colinabo es otra excelente opción, o añade unas cuantas chirivías junto con las zanahorias. Si no tiene hierbas frescas, añada entre 1/2 y 1 cucharadita de romero o tomillo seco desmenuzado, o utilice una mezcla de hierbas.
 Ingredientes:

3 libras de asado de ternera Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla grande Opcional: de 4 a 6 onzas de champiñones 3 dientes de ajo 1/2 taza de vino tinto seco (o usa caldo) 3 tazas de caldo de ternera (sin sal) 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 hoja de laurel 1 ramita de romero fresco (o unas ramitas de tomillo) 1 libra y media de patatas (preferiblemente patatas pequeñas) 6 zanahorias 3 cucharadas de maicena 3 cucharadas de agua fría

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de asado en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Sazona el asado de ternera por todos los lados con sal kosher y pimienta negra recién molida. Calienta el aceite en la Olla Instantánea en la posición de saltear. Coloca el asado de ternera en la olla y dóralo por todos los lados. El dorado debe durar un total de 15 a 20 minutos. Mientras tanto, pela y corta las cebollas en dados. Enjuaga y corta los champiñones, si los utilizas. Pica el ajo. Saca el asado de la olla y añade las cebollas y los champiñones, si los usas. Saltea, removiendo, hasta que las cebollas estén translúcidas. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Añade el vino, el caldo de carne, la salsa Worcestershire, la hoja de laurel y el romero o el tomillo. Lleva a ebullición. Lava las patatas y pélalas, si lo deseas. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 1 pulgada. Añade las patatas y las zanahorias a la olla y cubre con el asado. Coloca la tapa en la olla instantánea y pon el respiradero para sellar. Selecciona el ajuste manual y fija el tiempo en 60 minutos a alta presión. Si el asado es muy grueso, añade 10 minutos. Si está congelado, añade 20 minutos. Cuando termine el tiempo, abre la válvula y libera la presión rápidamente. Con una espumadera, retira la carne y las verduras a una fuente y mantenlas calientes. Si lo deseas, cuela los jugos en un separador de grasas. Devuelve los líquidos a la olla y ponla en la posición de sopa. En un bol pequeño, combina la maicena con el agua fría; remueve hasta que esté suave. Incorpora la mezcla de maicena a los líquidos que hierven a fuego lento. Continúa la cocción durante unos 2 minutos, removiendo constantemente. Rocía aproximadamente 1/4 de taza de la salsa sobre la carne y las verduras. Vierte el resto de la salsa en una salsera para servirla.

 

Consejo. Aunque el tiempo de cocción es de 1 hora más el tiempo de dorado, asegúrate de dejar un tiempo extra -de 15 a 20 minutos- para que la olla alcance su máxima presión. La liberación rápida tarda unos 3 minutos.