marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado de ternera con champiñones

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 2 hrs 15 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Si buscas algo espectacular para una cena familiar especial o una comida festiva, este asado de ternera es una opción excelente. El asado constituye una fabulosa comida festiva o una cena dominical, y este resultado dejará boquiabiertos a tus amigos y familiares. Acompaña el asado de ternera con una variedad de setas, como crimini, shiitake, botón, ostra y porcini. El asado es un plato principal impresionante para servir a los invitados a una cena. Sirve el asado con el clásico puré de patatas o con patatas al horno. O prueba algo un poco diferente, como estas batatas Hasselback o el puré de patatas Duquesa.
 Ingredientes:

1 diente de ajo (cortado por la mitad) 4 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de cebolla (picada) 1/2 taza de vino blanco seco 1 cucharada de harina común 8 onzas de champiñones (cortados en rodajas) 1 cucharada de romero picado (fresco) Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de asado de ternera con champiñones

Calienta el horno a 180º C (180 C/Gas 4). Coloca una rejilla en una bandeja de asar o en un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas. Seca el asado de ternera con toallas de papel. Frota el asado por todas partes con la rodaja de ajo cortada; desecha el ajo. Sazona la carne con sal kosher y pimienta negra recién molida. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el asado de ternera hasta que esté ligeramente dorado, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Vierte la mantequilla derretida sobre el asado mientras se cocina. Retira la carne de la sartén y reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada a la sartén y cocina, removiendo, durante unos 6 a 8 minutos, o hasta que la cebolla se haya dorado ligeramente. Añade la harina a la sartén y remueve hasta que esté bien mezclada. Cocina, removiendo, durante 1 minuto. Añade el vino; mézclalo bien. Añade las setas y el romero desmenuzado. Coloca el asado de ternera en la rejilla de la sartén preparada. Vierte la mezcla de champiñones y cebolla sobre el asado. Asa la ternera en el horno precalentado durante unas 2 horas a 2 horas y 15 minutos, rociando con la mezcla de setas y dando la vuelta al asado de ternera cada 20 o 30 minutos. Añade más vino, agua o caldo de carne, según sea necesario para mantener la humedad de la mezcla de setas y cebolla. La temperatura interna de la ternera debe ser de unos 145 °F para que esté poco hecha, 160 °F para que esté media o 170 °F para que esté bien hecha.

 

Consejos. Sugerencias de vino: Para los tintos, elija Pinot Noir, Malbec o Merlot. Para vinos blancos, elija Chardonnay o Sauvignon Blanc. Para obtener más sabor a ajo, frote el asado con el ajo y luego córtelo en rodajas. Haz unas pequeñas hendiduras sobre el asado e introduce las láminas de ajo.