marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado de cordero marroquí

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 10 minutos
  • Preparación: 35 minutos
  • Cocinado: 95 minutos
  • Raciones: 2 lbs of lamb (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

La combinación de comino, pimentón, menta fresca, ajo y zumo de limón da lugar a un exótico adobo marroquí para esta receta de pierna de cordero. El adobo también es estupendo para la carne de vacuno, el pollo e incluso el marisco. Lo mejor es marinar el cordero durante al menos dos o tres horas o incluso toda la noche. Esto permite que la carne absorba realmente los sabores aromáticos. El tiempo de cocción del cordero varía según el tamaño de la porción y el gusto personal. Esta receta es para una pierna de cordero de 2 libras. Para una carne rosada, ase el cordero durante 1 hora y 20 minutos. Si la carne está entre media y bien hecha, déjela en el horno durante 20-25 minutos más.
 Ingredientes:

2 libras de pierna de cordero (sin hueso) Para el adobo: 1 cucharadita de comino 4 dientes de ajo (machacados) 2 cucharaditas de pimentón 1/4 de taza de hojas de menta 2 cucharaditas de sal marina 1/4 de taza de aceite de oliva 1/8 de taza de zumo de limón Para la salsa de cous cous y pepino 1 taza de cous cous 1/4 taza de grosellas secas 1/4 taza de piñones (tostados) 1 taza de caldo de verduras 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharada de aceite de oliva sal al gusto pimienta al gusto 1 1/2 tazas de yogur natural 1/2 pepino (pelado) 1 diente de ajo (machacado) 1/4 cucharadita de sal marina 1/2 taza de zumo de limón 1 cucharada de menta (picada) 1 cucharada de cilantro (picado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de asado de cordero marroquí

Reúne los ingredientes. Lava las manzanas. Si están cerosas, restriégalas con un cepillo de verduras. Córtalas en rodajas o trozos de no más de 3/4 de pulgada de grosor. Pon los trozos de manzana preparados en la olla de cocción lenta y mézclalos con el azúcar y las especias, si las usas. Si utilizas miel en lugar de azúcar, disuélvela en el agua por separado antes de añadir las manzanas. Combina el agua y el zumo de limón. Vierte el líquido sobre las manzanas. Remueve bien todos los ingredientes de la olla de cocción lenta. Tapa la olla de cocción lenta. Cuece la compota de manzana en la posición baja durante 6 horas, o en la posición alta durante 3 horas. Dependiendo de la consistencia que te guste, pasa la salsa por un molinillo de alimentos utilizando cribas más gruesas o más finas, según desees. Si quieres una compota de manzana muy suave, haz un puré con la compota de manzana colada en un robot de cocina o en una batidora. a congelar, simplemente transfiere la compota de manzana a recipientes o bolsas aptos para el congelador, eliminando todo el aire posible, y congélala hasta 3 meses. a enlatar la compota de manzana, llena tarros limpios de una pinta o media pinta (no es necesario esterilizar los tarros para esta receta) dejando 1/2 pulgada de espacio libre entre la parte superior de la comida y los bordes de los tarros. Utiliza un cuchillo de mantequilla o una cuchara pequeña para liberar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los tarros con una toalla de papel o de tela limpia humedecida (cualquier alimento pegado a los bordes podría impedir un buen cierre). Coloca las tapas de los botes. Procesa en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos. Ajústalo a tu altitud si es necesario. Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o que se produzcan quemaduras. para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se mezcla.