marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado de cerdo en olla a presión

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 Roast (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

El asado de cerdo es una cena magnífica en los meses de otoño e invierno. Este corte de carne es bastante barato y es muy suculento y sabroso. Además, suele ser fácil de encontrar en el supermercado. Las manzanas y las semillas de alcaravea son aromas tradicionales para un asado de paleta de cerdo que se cocina a la perfección en tu olla a presión. Una olla a presión es estupenda para cocinar multitud de platos de cerdo. Esta receta es sencilla y deliciosa y muy fácil de hacer. Si quieres, puedes utilizar otros condimentos en este plato. En lugar de semillas de alcaravea, añade un poco de condimento italiano seco o unas hojas de tomillo o mejorana secas. La cebolla y las manzanas se vuelven bastante dulces tras el largo tiempo de cocción, así que algo picante sería un gran contraste. Cuando elijas las manzanas que vas a utilizar en esta receta, debes elegir las que mejor se adapten a la cocción. Entre esas variedades están Granny Smith, Cortlandt y MacIntosh. Estos tipos de manzanas se mantienen unidos cuando se cocinan y no se convierten en puré de manzana.
 Ingredientes:

1 asado de paleta de cerdo (de 3 a 3-1/2 libras) 1 cucharadita de semillas de alcaravea (machacadas) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla (cortada en gajos) 3 dientes de ajo (en rodajas) 1 taza de agua o caldo de pollo 3/4 de taza de sidra de manzana O zumo de manzana 3 manzanas medianas para cocinar (cortadas en gajos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de asado de cerdo en olla a presión

Recorta la grasa visible de la carne y sécala con toallas de papel. No enjuagues la carne; ese paso no es necesario y puede propagar las bacterias por tu cocina. Aparta la carne. En un cuenco pequeño combina las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta; frota esta mezcla sobre el asado. En una olla a presión de 4 ó 6 litros, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio o utiliza la función de dorado. Cocina la carne hasta que se dore por todos los lados, añadiendo más aceite si es necesario. Saca la carne de la olla a presión y resérvala. Escurre la grasa. Coloca el trébol o una rejilla apta para el horno en la olla a presión. Vuelve a poner la carne en la olla a presión y añade la cebolla, el agua o el caldo y la sidra de manzana. Cierra la tapa y pon la olla a alta presión; cocina durante 45 minutos. Deja que la presión baje de forma natural y luego retira la tapa con cuidado. Pasa la carne y la cebolla a una fuente de servir; mantenla caliente cubriéndola con papel de aluminio. Añade las manzanas a la olla a presión y lleva a ebullición. Tapa sin apretar (no cierres la tapa) y cocina a fuego medio unos 5 minutos o hasta que las manzanas estén crujientes y tiernas. Con una espumadera, retira las manzanas a la fuente de servir con el asado de cerdo y las cebollas. Sirve inmediatamente.

 

Consejo. El tiempo de cocción es correcto. Es imposible que un asado se cocine en una olla a presión durante 15 minutos.