marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado de carne en olla a presión

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: Raciones 6 a 8

Acerca de esta receta:

Esta sencilla receta te permite servir carne tierna y sabrosa al estilo casero en sólo una hora. Se condimenta simplemente con sal, sal sazonada y pimentón ahumado. Puedes añadir otras especias y hierbas a esta receta si quieres cambiar el sabor. Un poco de mejorana seca o tomillo serían buenas adiciones a esta receta. El orégano añade una nota más picante, y el romero es amaderado y con sabor a pino. Usa tu mejor criterio a la hora de decidir cómo sazonar la comida. Una olla a presión es un electrodoméstico fabuloso que te permite servir recetas a la antigua usanza, normalmente de larga cocción, como ésta, en una noche de semana. Asegúrate de leer el libro de instrucciones que viene con el aparato antes de usarlo, y asegúrate de que entiendes cómo funciona. No tienes que tener miedo de las ollas a presión modernas, como podría ocurrir con las antiguas, porque hoy en día hay montones de dispositivos de seguridad incorporados.
 Ingredientes:

1 asado de ternera (de 3 a 4 libras) 1 cucharadita de sal sazonada 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 1 cebolla (picada) 4 dientes de ajo (picados) 4 tazas de caldo de ternera

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de asado de carne en olla a presión

Reúne los ingredientes. Recorta el exceso de grasa visible del asado y deséchalo. En un cuenco pequeño, combina la sal, la sal sazonada, la pimienta y el pimentón. Frota esta mezcla por todos los lados de la carne. En la olla a presión, combina la carne sazonada con la cebolla, el ajo y el caldo de carne. Pon la tapa en la olla a presión, ciérrala y cocina a 15 libras de presión (alta) durante 50 ó 60 minutos. Baja la presión según las instrucciones de tu modelo concreto y abre la olla; comprueba si la carne está tierna y tiene al menos 140 F en el centro con un termómetro de carne instantáneo. Si no es así, puedes volver a poner la olla y cocinar a presión durante otros 5 ó 10 minutos. Vuelve a probar la carne para asegurarte de que la temperatura es la correcta. Para que esté medio cruda, cocina a 140 F. Para que esté medio hecha, cocina a 150 F. Y para que esté bien hecha, cocina a 160 F. Saca la carne de la olla a presión y tápala; déjala reposar 10 minutos antes de trincharla. Mientras tanto, puedes hacer una gran salsa con el líquido de la olla a presión. Decántalo en una cacerola y cocina a fuego fuerte hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Para obtener una salsa más espesa, añade de 1 a 2 cucharadas de maicena o harina mezcladas con 1/4 de taza de agua aproximadamente y deja que cueza hasta que espese. Sirve la salsa junto con la carne. ¡Disfruta!