marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado de alce en Crock Pot con salsa de cebolla francesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Slow
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

El alce es uno de los cortes favoritos de los amantes del venado, y todo el mundo debería probarlo al menos una vez. Su sabor a caza es menos pronunciado, y aunque el músculo es más grande y denso que el de otros venados, con una cocción lenta, resulta tierno y sabroso. El asado se dora primero, lo que realza su rico sabor; luego se cuece en la olla de cocción lenta con los principios de la clásica sopa de cebolla francesa. Ponga el asado de alce en la olla de cocción lenta por la mañana y a la hora de la cena tendrá un tierno corte de carne en una sabrosa salsa.
 Ingredientes:

4 libras de asado de alce 1 cucharada de sal kosher (más o menos según sea necesario) 1 cucharadita de pimienta recién molida (más o menos según sea necesario) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cebollas grandes (peladas y cortadas en rodajas finas) 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar moreno 2 cucharadas de harina 2 tazas de caldo de venado o de ternera (casero o envasado, no enlatado) 1/2 taza de vino tinto 2 hojas de laurel

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de asado de alce en Crock Pot con salsa de cebolla francesa

Reúne los ingredientes. Saca el asado de alce del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo. Sazona generosamente el asado con sal kosher y pimienta recién molida. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora el asado por todos los lados. Dale la vuelta al asado con unas pinzas, sujetándolo contra la sartén para que se dore de forma uniforme. Pasa el asado a la olla de cocción lenta. Añade la mantequilla a la sartén a fuego medio. Cuando deje de hacer espuma, añade las cebollas y espolvorea la sal y el azúcar por encima. Tapa la sartén durante 10 minutos, para que las cebollas empiecen a ablandarse. Retira la tapa y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas se caramelicen y se doren, entre 12 y 15 minutos. Espolvorea la harina sobre las cebollas y mézclala bien para cubrirlas. Cocina 2 minutos más mientras la harina se dora, vierte el caldo de carne y el vino tinto, y desglasa la sartén, removiendo los restos dorados. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina 2 minutos más. Transfiere con cuidado las cebollas calientes y la salsa a la olla de cocción lenta, vertiéndola alrededor y encima del asado de alce. Introduce las hojas de laurel en la salsa, tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas hasta que la carne esté muy tierna. Comprueba de vez en cuando que hay suficiente líquido y añade más caldo de carne si es necesario. Cuando el alce esté hecho, sácalo de la olla de cocción lenta. Vierte las cebollas y la salsa en una cacerola grande y caliéntala hasta que hierva. Baja a fuego medio y deja que la salsa se reduzca y espese. Corta la carne en rodajas, echa un poco de la cebolla y la salsa sobre las rodajas de alce y sirve el resto de la salsa aparte. ¡Disfruta!