marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de asado casero en olla de cocción lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 9 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 9 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de asado en olla de cocción lenta es una comida ideal para un día frío de invierno. Es muy fácil y da como resultado una comida sustanciosa que se mantiene en las costillas. Esta receta de asado requiere un poco de vino tinto (o caldo de carne), verduras, ajo y condimentos. La salsa de este asado se espesa después de que el asado se cocine y los líquidos se reduzcan. Si se desea un guiso más espeso, se pueden añadir patatas junto con el colinabo o el nabo. La carne de vacuno se rehoga antes de añadirla a la olla de cocción lenta y a las verduras picadas. Aunque se puede omitir el paso de chamuscado, añade más sabor y textura al plato y merece la pena los 10 minutos extra de preparación. Si su olla de cocción lenta tiene una función de salteado, dore el asado en la olla de cocción lenta antes de añadir las verduras. Este asado está delicioso solo o en bocadillos. Si quieres una comida más contundente, sírvelo con puré de patatas o patatas asadas (si no las has incluido en la olla de cocción lenta) o con fideos de huevo calientes con mantequilla. Las sobras pueden guardarse en un recipiente cerrado en la nevera durante 3 o 4 días, o envolverlas y congelarlas para que se conserven durante más tiempo. Puedes comer las sobras solas o en panecillos de patata blandos para hacer un sándwich de asado caliente. Añade rábano picante de bote para darle un toque picante o mayonesa para una salsa cremosa (o combina la mayonesa y el rábano picante para obtener lo mejor de ambos mundos).
 Ingredientes:

1/2 taza de nabo o colinabo picado 1/2 taza de cebolla picada 1/4 taza de zanahoria picada 1/4 taza de apio picado 1 diente de ajo picado 3 ó 4 libras de asado de ternera magro (o de fondo) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/2 taza de vino tinto seco (o caldo de carne) 2 cucharadas de perejil fresco picado 1/4 taza de agua fría 3 cucharadas de harina común Opcional: caldo de carne, para la salsa

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de asado casero en olla de cocción lenta

Reúne los ingredientes. Pela y pica el nabo, la cebolla y la zanahoria; pica el ajo. En la olla de cocción lenta, combina el nabo picado, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Quita el exceso de grasa del asado de ternera. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe la carne durante unos 10 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Omite este paso si es necesario, pero el hecho de que la carne se chamusque añade textura y sabor al plato. Retira la sartén del fuego y coloca el asado dorado sobre las verduras en la olla de cocción lenta. Espolvorea el asado con sal y pimienta. Si el asado es demasiado grande para tu olla de cocción lenta, córtalo en dos trozos. Pon la sartén a fuego medio y añade el vino tinto o el caldo. Lleva los líquidos a ebullición mientras remueves y raspas los trozos dorados que hayan quedado en la sartén. Vierte los líquidos sobre el asado y las verduras. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento de 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Alternativamente, cocina en la posición alta durante unas 4 ó 5 horas. Saca el asado de la olla a una fuente de servir caliente. Cuela los líquidos en un separador de salsas; desecha el exceso de grasa. Alternativamente, cuela los líquidos en un bol y mételo en el congelador durante unos minutos. Retira la grasa que sube a la parte superior. Reserva 2 tazas del líquido de cocción. Si es necesario, añade caldo de carne para hacer 2 tazas. Coloca las verduras alrededor del asado y espolvorea con perejil. Cubre la carne y las verduras con papel de aluminio y mantenlas calientes mientras preparas la salsa. Vierte los líquidos en una cacerola. En una taza, mezcla lentamente el 1/4 de taza de agua fría con la harina, removiendo hasta que esté suave. Incorpora la mezcla de harina a los líquidos de cocción. Cocina la salsa a fuego medio-bajo, removiendo hasta que esté espesa y burbujeante. Prueba y sazona con sal y pimienta, según sea necesario. Sirve la salsa con la carne y las verduras. Añade puré de patatas o patatas cocidas, si lo deseas. ¡Disfruta!

 

Consejo. Dependiendo de tu olla de cocción lenta y de si cocinas a fuego lento o alto, podrías tener más o menos líquido cuando el asado esté hecho. Si acabas con más de 1 1/2 tazas y les falta sabor, llévalos a ebullición para que se reduzcan y concentren antes de añadir la mezcla de harina o añade un poco de caldo de carne. Si al final tienes menos de 1 1/2 tazas, añade 1/2 taza de caldo de carne.