Receta de arroz tradicional libanés
febrero 23, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz tradicional libanés

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Si ha crecido en Estados Unidos, es probable que haya visto esas cajas de Rice-a-Roni con la combinación de arroz y fideos. Venía con un misterioso paquete de salsa/sabor, era fácil de hacer y totalmente irresistible. E incluso aquellas madres que no eran grandes fans de las mezclas de caja se encontraban a menudo cediendo a las peticiones de la infancia de este plato de acompañamiento y sirviéndolo con algo de pollo al horno o a la parrilla. Pues bien, este clásico americano es en realidad un estándar de Oriente Medio. Conocido comúnmente como arroz libanés, es probablemente la guarnición de arroz más común en todo Oriente Medio. Aunque la guarnición típica no suele combinar dos tipos diferentes de almidones, el sello distintivo de este plato de arroz es, de hecho, los trozos tostados de pasta vermicelli. Para tostarla, algunos utilizan aceite de oliva, otros mantequilla o mantequilla clarificada (ghee) pero, de cualquier manera, es muy importante que la pasta quede crujiente pero no quemada. Es una línea muy fina y hay que vigilar los fideos con cuidado. Pero cuanto más profundo sea el color, más sabor a nuez tendrá. Y cuando el plato está hecho, algunos de los trozos más duros y marrones del fondo de la olla se consideran el regalo del cocinero. La mayor duda a la hora de elaborar esta receta es si hay que poner el arroz en remojo con antelación o no. Los puristas dirán que es imprescindible remojarlo y que también hay que masajear los granos de arroz entre los dedos para eliminar parte del almidón y asegurar un producto final más esponjoso. Si se hace esto o no, depende de usted, pero puede estar seguro de que obtendrá un delicioso plato de acompañamiento de cualquier manera. En cualquier caso, una vez hecha la combinación de arroz esponjoso y pasta crujiente, es un lienzo perfecto para añadir algunos sabores adicionales. Las hierbas, como el perejil picado, añaden una agradable frescura y los piñones tostados añaden un gran crujido. Sólo tienes que servirlo junto a tu proteína favorita para una comida que a todos les encantará.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de arroz de grano medio (no de cocción rápida) 1/2 taza de pasta vermicelli, partida en trozos pequeños 1/4 taza de mantequilla sin sal 2 1/4 tazas de agua Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de arroz tradicional libanés

Añade la mantequilla sin sal y los fideos a una sartén u olla grande con tapa hermética. Dora los fideos a fuego medio-alto, removiendo a menudo y teniendo cuidado de no quemarlos. Una vez dorados los fideos, añade el arroz y el agua a la olla y llévala a ebullición. Tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Remueve con un tenedor, salpimienta y añade perejil picado o nueces tostadas, si las usas. Sirve como guarnición de un pescado, pollo o carne.