febrero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz Pilau de Tanzanía

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El arroz pilau tanzano suele ser difícil de separar de sus raíces indias. Sin embargo, en lo que respecta a la cocina africana, el pilau es el plato de arroz omnipresente en África oriental y suele extenderse más allá de su costa, desde Zanzíbar hasta las islas del océano Índico, como Mauricio. El pilau tanzano presenta ligeros matices respecto a su homólogo indio. Otras recetas de pilau suelen incluir hojas de laurel, azafrán, semillas de cilantro molidas y cúrcuma; sin embargo, las recetas de pilau tanzano suelen utilizar 5 especias distintas para elaborar el pilau masala. Se trata de granos de pimienta negra, clavo, comino, cardamomo y canela. Además, las especias, sobre todo el clavo, se utilizan más generosamente en Tanzania. Si se desplaza un poco hacia el norte, al Cuerno de África, encontrará que el cardamomo es mucho más popular. El pilau puede prepararse como un simple plato de verduras o combinarse con carne de vaca, cordero o pollo para obtener una comida completa de una sola olla. Cuando se prepara como una comida completa, a veces con la adición de tomates, se podría decir que el resultado es muy similar al plato de arroz homólogo de África Occidental, el Jollof. Sin embargo, las dos comidas no son iguales y las especias indias que se utilizan en África oriental hacen que este plato sea claramente diferente del arroz Jollof. El pilau es mucho más comparable al bariis iskukaris somalí. Como esta es la receta introductoria del pilau, la simplificaremos proporcionando la versión vegetariana. Si quieres añadir algo especial al plato, puedes darle un poco de sabor añadiendo unos anacardos tostados.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla o ghee 1 cebolla 1 diente o ajo 5 vainas de cardamomo 1 o 2 ramas de canela enteras 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de clavo molido 2 tazas de arroz Basmati 1 taza de leche de coco 2 tazas de caldo vegetal o agua hirviendo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de arroz Pilau de Tanzanía

Pica la cebolla y el ajo y lava el arroz para eliminar el exceso de almidón. En una olla pesada, calienta la mantequilla o el ghee y fríe las cebollas hasta que se doren. Añade el arroz a la olla y remuévelo hasta que se impregne de la grasa. Añade el ajo y las especias a la olla y deja que las especias liberen su fragancia. Esto debería llevar menos de un minuto. Añade la leche de coco y el caldo de verduras, o el agua, y llévalo a ebullición. Tendrás que remover un par de veces para asegurarte de que las cebollas y las especias se distribuyen uniformemente. Después de 5 minutos, reduce el fuego a bajo, cubre firmemente con una tapa y deja que el arroz se cocine por el método de absorción durante 15 minutos. Remueve el arroz y sírvelo caliente con el curry y una guarnición de ensalada. ¡Disfruta!