marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz pilaf con pollo y garbanzos a la turca

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Si se da un paseo por los barrios obreros de las ciudades más grandes de Turquía, como Estambul y Ankara, verá a los vendedores ambulantes sirviendo humeante arroz pilaf con pollo y garbanzos. Sus carros de dos ruedas son inconfundibles, sobre todo a la hora de comer. El arroz pilaf con pollo y garbanzos, o ‘nohutlu pilavı’ (no-HOOT’-loo PEE’-lahv-uh), es popular en las calles porque es muy barato. Además, aporta mucha energía y nutrientes si te pasas el día trabajando. Normalmente se puede conseguir un bol de pilaf fresco y una taza helada de la bebida de yogur turco llamada “ayran” (ai-RAHN’) por unas pocas liras turcas o menos. Aunque parece una comida sencilla, en realidad es muy deliciosa. Muchas familias lo preparan en casa, sobre todo para las grandes reuniones. Y no hace falta hacer mucho más para acompañarlo. Basta con una ensalada fresca. El arroz y las legumbres secas, como los garbanzos, son básicos en la cocina turca y son algunos de los ingredientes turcos más populares. Pruebe el pilaf de arroz turco con pollo y garbanzos para obtener una comida sencilla y deliciosa en una sola olla.
 Ingredientes:

1/2 pollo entero con piel 1 zanahoria 1 cebolla 1 lata de garbanzos (12 onzas) 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 taza de arroz de grano corto 2 tazas de caldo de pollo 1 taza de agua 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de arroz pilaf con pollo y garbanzos a la turca

Coloca la mitad del pollo en una olla y llénala con suficiente agua para cubrir el pollo una pulgada. Pela la zanahoria y la cebolla y ponlas en la olla. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y tapa la olla. Deja que el pollo se cueza a fuego lento hasta que la carne se desprenda de los huesos, unos 30 minutos. Apártalo para que se enfríe. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para poder manejarlo, desecha la cebolla y la zanahoria. Saca el pollo del caldo y separa toda la carne de los huesos, desecha los huesos, la piel y el cartílago. Pasa el caldo por un colador de alambre fino y resérvalo. Escurre y enjuaga los garbanzos y resérvalos. En una sartén grande y poco profunda, derrite la mantequilla junto con el aceite. Añade el arroz y trabaja los aceites a través de todos los granos con una cuchara de madera. A fuego lento, sigue “friendo” el arroz seco durante unos minutos. Añade los garbanzos, el caldo de pollo, el agua y las especias. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego y tapa. Deja que el arroz cueza muy suavemente a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido. Apaga el fuego. Abre la tapa de la cazuela y coloca los trozos de pollo sobre el arroz cocido. Hazlo rápidamente, ya que no quieres que se pierda demasiado vapor. Vuelve a tapar la olla y deja que el arroz siga cocinándose al vapor durante unos 10 minutos más. Cuando estés listo para servirlo, retira la tapa. Utilizando un bol grande como molde, dispón los trozos de pollo en el fondo y en los lados del bol. Con la cuchara de madera, llena el cuenco con el arroz caliente y apriétalo suavemente para que quede firme. Cuando el cuenco esté lleno, dale la vuelta en el plato de servir. Si lo deseas, puedes adornar la parte superior con una pizca de hierbas frescas picadas. Sirve el arroz bien caliente con un vaso de bebida helada de yogur turco, llamada “ayran” (ai-RAHN’).