marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz frito tailandés con piña y gambas

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta especial de arroz frito tailandés es sencilla de hacer y muy deliciosa. Se puede servir como guarnición o como plato completo y es un complemento estupendo para cualquier cena o reunión de amigos. Este arroz frito especial incluye piña jugosa y gambas o langostinos gordos, además de verduras, además de un toque de dulzura (grosellas o pasas) y crujiente (anacardos) para una sensación de sabor en cada bocado. Es uno de los platos emblemáticos de Tailandia, que suele servirse en una bonita bandeja o en una piña tallada. Es un verdadero placer para el público y seguro que será un éxito en tu mesa.
 Ingredientes:

De 3 a 4 tazas de arroz cocido (preferiblemente de varios días) 1 lata pequeña de trozos de piña (escurrida) o 1 1/2 tazas de trozos de piña fresca Un puñado de gambas o langostinos crudos (sin caparazón o con la cola) 1/4 de taza de chalotas (finamente picadas) 4 dientes de ajo (finamente picados) 1 chile rojo o verde (cortado en rodajas finas) o de 1/4 a 3/4 de cucharadita de copos de chile secos triturados Opcional 1 o 1 1/2 tazas de pimiento verde o rojo (cortado en dados) 1/4 de taza de caldo de pollo 1 huevo 1/2 taza de guisantes congelados 1/4 de taza de pasas de Corinto o pasas 1/2 taza de anacardos tostados sin sal 2 o 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas) 3 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharaditas de curry tailandés en polvo o de curry normal 1/2 cucharadita de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de arroz frito tailandés con piña y gambas

Primero, lava las lentejas rojas en un colador de malla metálica hasta que el agua salga limpia. Pasa las lentejas a una cacerola grande y añade el agua. Pon el fuego a tope y lleva a ebullición. Una vez que el agua hierva, cubre la cacerola dejando la tapa abierta, reduce el fuego y deja que las lentejas hiervan hasta que estén muy tiernas y se deshagan. Añade más agua si es necesario mientras se cocinan. Una vez que las lentejas estén completamente cocidas, debe quedar aproximadamente 1/2 pulgada o 1 1/2 centímetros de agua sobre las lentejas. Si hay demasiada, escurre suavemente parte del agua. Si hay muy poca agua, hierve un poco de agua por separado y luego añade la suficiente para alcanzar el nivel adecuado. Mientras las lentejas están todavía calientes, añade la pasta de tomate y pimienta y los condimentos. A continuación, añade el bulgur fino y remueve todo con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado. Vuelve a tapar la sartén y deja que se enfríe. Cuando la mezcla se enfríe, el bulgur absorberá el líquido extra y se ablandará. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manejarlo, añade el aceite de oliva, el zumo de limón, las cebollas verdes y el perejil picado hasta que se distribuyan bien por la mezcla. Por último, prueba la mezcla y añade más sal y pimienta picante a tu gusto. Forra tu bandeja de servir con hojas de lechuga y empieza a hacer las albóndigas. Con un trozo de la mezcla del tamaño de una nuez grande, dale forma de cilindro largo con los extremos afilados, y colócalo en la fuente. Repite la operación hasta terminar toda la mezcla. Puedes apilar las albóndigas como quieras, haciendo varias capas. Espolvorea la parte superior de tu pila con más hojas de perejil picadas para decorar, si lo deseas.

 

Consejos. Raspa siempre el fondo de la sartén mientras fríes el arroz. Evita añadir más caldo en este punto, o tu arroz se volverá pesado; quieres que la sartén esté caliente y seca. Sin embargo, puedes apartar los ingredientes y añadir un poco más de aceite a la sartén o al wok (esto proporciona ese “brillo” especial que se ve en el arroz frito de los restaurantes).