Receta de arroz frito peruano (Arroz Chaufa)
enero 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz frito peruano (Arroz Chaufa)

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 tazas (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

La chaufa es uno de los principales platos de la fusión culinaria chino-peruana que comenzó cuando los chinos llegaron por primera vez a Sudamérica como trabajadores mal pagados durante el siglo XIX. Chaufa viene del chino chǎofàn, que significa «arroz frito», y era, en origen, una mezcla de todo lo que los chinos tenían a mano para alimentarse: arroz, algo de m, algunas verduras, jengibre y salsa de soja. Por eso no hay una única forma de hacer chaufa, ya que cada cocinero pone lo que tiene a mano, siguiendo una receta básica. El chaufa es una forma estupenda de utilizar las sobras de arroz, y es una comida de un solo plato. Se le puede añadir restos de pollo asado, cerdo asado, salchichas o simplemente verduras. Se prepara en cuestión de minutos, una vez que se ha hecho el sencillo trabajo de preparación de cortar las verduras y reunir los ingredientes. Consulta nuestros consejos y haz que tu arroz sea fiel a la tradición cocinándolo al estilo peruano.
 Ingredientes:

2 huevos 4 cucharadas de aceite (vegetal o de sésamo, picado) 1 manojo de cebolletas (claras y verdes separadas, cortadas en rodajas) 1 cucharada de jengibre (fresco, pelado, picado) 1 pimiento rojo (cortado en dados) 1 taza de pollo cocido (o cerdo desmenuzado, o 3 salchichas, cortadas en rodajas finas) 4 tazas de arroz (cocido) 3 cucharadas de salsa de soja

Instrucciones paso a paso para esta Receta de arroz frito peruano (Arroz Chaufa)

Reúne los ingredientes. Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande. Vierte los huevos en el aceite caliente y fríelos durante 1 o 2 minutos. Dale la vuelta a la torta de huevo y termina de cocinarla. Cuando estén cocidos, retira los huevos a un plato, pícalos en trozos y resérvalos. Añade el aceite restante al wok y añade las partes blancas de la cebolleta, el jengibre y el pimiento rojo. Saltea la mezcla durante 2 ó 3 minutos. Añade la carne al wok y saltea un par de minutos más, hasta que se caliente. Añade el arroz cocido, las partes verdes de la cebolleta y la salsa de soja y cocina, removiendo constantemente, hasta que todo esté bien caliente. Incorpora la tortilla de huevo picada. Sirve y disfruta.

 

Arroz blanco para chaufa.