Receta de Arroz frito de pollo tailandés con albahaca
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Arroz frito de pollo tailandés con albahaca

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta versión tailandesa del arroz frito con pollo está muy buena y es muy fácil de preparar. Muy aromática, esta receta de arroz frito lleva albahaca fresca y hoja de lima para un sabor exquisito que está un gran paso por encima de lo ordinario. Si no tienes hoja de lima, puedes sustituirla fácilmente por 1 cucharadita de ralladura de lima para esta receta. Añada mucha albahaca fresca y tendrá un maravilloso arroz frito lo suficientemente delicioso como para servirlo al mismísimo Rey de Siam.
 Ingredientes:

De 5 a 6 tazas de arroz cocido De 1 a 1 1/2 pechugas de pollo deshuesadas o de 3 a 4 muslos (cortados en trozos muy pequeños) 4 dientes de ajo (picados) 1 chalota (finamente picada) 5 hojas de lima makrut (cortadas en tiras finas con unas tijeras o sustituidas por la ralladura de 1 lima) De 3 a 4 cucharadas de caldo de pollo para saltear freír 1 huevo 3 ó 4 cebolletas (en rodajas) Un puñado generoso de albahaca fresca (picada) 3 ó 4 cucharadas de aceite para freír 4 cucharadas de caldo de pollo de buena calidad 3 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita o más de salsa de chile tailandesa o de 1/4 a 1/2 cucharadita de copos de chile

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Arroz frito de pollo tailandés con albahaca

Si utilizas el arroz sobrante (frío), colócalo en un cuenco y rocía 1/2 cucharada de aceite. Trabaja el aceite con los dedos, separando los grumos y obteniendo granos individuales. Reserva. Mezcla todos los ingredientes de la salsa para saltear (caldo de pollo, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar y salsa de chile) en una taza y reserva. Pon 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y la chalota y sofríe 30 segundos. Añade el pollo y las tiras de hoja de lima (o la ralladura de lima) y sofríe de 3 a 4 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Cuando el wok o la sartén se sequen, añade un poco del caldo de pollo extra, 1 ó 2 cucharadas cada vez, para que los ingredientes se sigan friendo bien. Empuja los ingredientes a un lado del wok/sartén, y rocía un poco de aceite en el centro. Rompe el huevo en este espacio y sofríelo rápidamente (esto sólo lleva unos segundos). Cuando el huevo esté cocido, combínalo con los demás ingredientes. Añade el arroz y vierte la salsa salteada. Con un movimiento de pala (levantando desde el fondo del wok), saltea el arroz junto con los demás ingredientes. El wok debe estar caliente y seco en este momento. Utiliza un fuego medio-alto. Continúa salteando de este modo hasta que el arroz esté caliente y tenga un color uniforme (5 a 7 minutos). Retira del fuego. Añade la cebolleta y la albahaca fresca, y remueve. Ahora haz una prueba de sabor y sal, añadiendo más salsa de pescado (en lugar de sal) hasta alcanzar el sabor deseado. Si está demasiado salado, añade un chorrito de zumo de lima. Si está demasiado ácido, espolvorea un poco más de azúcar. Espolvorea más albahaca fresca antes de servir. Si lo deseas, sírvelo con salsa de chile tailandesa aparte. ¡Disfruta!