marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz frito con pollo tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta sencilla pero sabrosa receta de arroz frito con pollo gustará a todos los comensales con sus vibrantes sabores. Es fácil de hacer en casa, y rivaliza con el arroz frito que te ofrecen en tu restaurante asiático favorito. Si te sobra arroz, esta receta de arroz frito es la manera perfecta de utilizarlo; pero incluso el arroz recién hecho funciona bien cuando se fríe de la manera correcta y con las salsas adecuadas. Esta receta te enseñará a hacerlo, para que tu arroz frito sepa lo más ligero y sabroso posible. El plato también incluye verduras (setas y guisantes) y se remata con cebolleta, lo que le da un aspecto fresco y brillante. Algunos fanáticos de la comida tailandesa tradicionalista afirman que el arroz frito con salsa de soja no es auténticamente tailandés, sino más bien un salteado chino, mientras que otros cocineros tailandeses -incluidos los autores de libros de cocina- incluyen el ingrediente sin disculparse. La decisión de utilizarlo o no depende de usted. Sírvelo con salsa de chile tailandesa al lado para los que les guste más picante. 1:31 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta
 Ingredientes:

Para el arroz 4 ó 5 tazas de arroz cocido (preferiblemente de varios días) 1 pechuga de pollo deshuesada o 2 muslos (picados en trocitos) 1 cucharada de salsa de soja 2 ó 3 cucharadas de aceite vegetal 4 cebolletas (cortadas en rodajas, con las partes blancas separadas de las verdes) 3 ó 4 dientes de ajo (picados) 1 guindilla roja o verde (cortada en rodajas finas o espolvoreada con copos de guindilla) 5 ó 7 setas shiitake frescas (cortadas en trocitos) 1 tallo de apio (cortado en rodajas) Opcional: 1 ó 2 cucharadas de caldo de pollo 1/2 taza de guisantes congelados 1 huevo Para la salsa salteada 3 cucharadas de caldo de pollo 3 cucharadas de salsa de pescado (o más al gusto) 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de zumo de lima (o más al gusto) 1/8 de cucharadita de pimienta blanca (o una pizca de pimienta negra) 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de arroz frito con pollo tailandés

Reúne los ingredientes Si utilizas restos de arroz frío, rocía una o dos cucharaditas de aceite en tus dedos y trabaja el arroz, separando los grumos en granos Coloca el pollo picado en un bol y añade la salsa de soja. Remueve bien y reserva Combina todos los ingredientes de la salsa para saltear en una taza. Reserva Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto o medio-alto. Rocía 2 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade las partes blancas de la cebolleta más el ajo y la guindilla Sofríe 1 minuto, luego añade el pollo. Saltea de 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo se vuelva uniformemente opaco. Añade las setas y el apio y saltea de 2 a 3 minutos, hasta que todo esté bien cocinado (el apio debe quedar un poco crujiente). Si tu wok o sartén se seca demasiado, añade un poco más de aceite o 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo Mantén el fuego alto, añade el arroz. Saltea con una espátula u otro utensilio plano para levantar y girar el arroz. Comienza a añadir gradualmente la salsa para saltear, de 1 a 2 cucharadas cada vez. Sigue salteando de 6 a 10 minutos, o hasta que se haya añadido toda la salsa Añade los guisantes congelados y remueve para incorporarlos. A continuación, aparta todo y revela el centro de la sartén Echa el huevo y saltea rápidamente un revuelto Continúa salteando todo junto a fuego fuerte 2 minutos más o hasta que el arroz sea ligero y caiga fácilmente en granos separados. Retira del fuego y prueba el sabor, añadiendo un poco más de salsa de pescado hasta conseguir el sabor deseado. Si está demasiado salado, añade un chorrito de zumo de lima. Cubre con la cebolla verde reservada. Si te gusta el picante, sírvelo con salsa de chile tailandesa aparte.

 

Consejos. Aunque la fritura parece sencilla, hay que tener en cuenta algunos consejos para no acabar con un plato quemado o con una cocción desigual. Las sartenes antiadherentes facilitan la fritura, ya que se mantiene más humedad en la sartén; si no tienes antiadherente, la sartén puede quedar demasiado seca, especialmente después de freír el huevo. Añadir un poco de aceite puede ayudar: basta con apartar los ingredientes y rociar un poco en el fondo de la sartén, y luego seguir salteando. Además, esto le dará al arroz frito un “brillo” de restaurante cuando se sirva. Evite añadir más caldo u otros líquidos al freír el arroz, o el arroz se volverá demasiado pesado y con grumos.