marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz frito con gambas y piña

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • M: 15 minutos

  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Uno de mis platos favoritos de juventud es este arroz frito con piña y gambas. Posiblemente el recuerdo más entrañable de este plato sea el de tener el arroz frito servido literalmente en una piña. Es muy divertido ver la comida servida en una piña en lugar de en platos o cuencos normales. No soy muy fan de la piña, no la comería como fruta en sí misma, pero me gusta mucho cocinar platos con piña. Entre ellos, este plato de arroz frito con gambas y piña, así como los platos agridulces en general. Creo que la piña, una vez “cocinada”, tiene un sabor delicioso. También puedes añadir unos anacardos tostados o dulces para dar a este plato un poco de aroma a nuez y tierra. Si tienes alergia a los mariscos o al pescado, puedes sustituir las gambas o los langostinos por pollo. Creo que la parte más difícil de esta receta es cómo sacar la carne de la piña. Utilizaremos la cáscara de la piña para servir nuestro arroz frito con piña en su interior. Puedes encontrar las fotos del procedimiento aquí.
 Ingredientes:

20 ó 25 langostinos (pelados, desvenados y limpios) 1 piña fresca pequeña (unos 800 g/1 3/4 libras. La piña entera, incluyendo la piel, la cabeza, etc.) 1 lb./450 g. de arroz cocido (arroz frío o sobrante) 2 cebolletas (guarda la parte verde y la blanca de la cebolleta por separado y pica ambas finamente) 3 1/2 onzas/100 g. de guisantes y maíz mixtos (congelados) 3 1/2 onzas/100 g. de zanahoria (cortada en dados pequeños) 4 huevos grandes 2 cucharadas de salsa de soja ligera Sal al gusto Para el adobo Un par de pizcas de sal 1 cucharadita de vino de arroz ¼ de cucharadita de pimienta negra (gruesa)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de arroz frito con gambas y piña

Precalienta el horno a 280 F. Tamiza la harina con la sal en un bol grande y resérvala. Disuelve la levadura en la leche tibia. (Asegúrate de que esté tibia, no caliente). Añade 1/2 taza de la harina tamizada y 1 cucharada de azúcar a la mezcla. Tápalo bien y déjalo reposar hasta que se vuelva burbujeante y espumoso, de 5 a 7 minutos. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego muy lento. Incorpora las 1 2/3 tazas de azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el mahlab. Retirar del fuego e incorporar los huevos batidos. Enfría un poco. Vierte la mezcla de levadura en un bol grande para mezclar. Añade la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Incorpora lentamente la harina hasta que la mezcla forme una masa suave y húmeda. Tapa el cuenco y deja que suba hasta que doble su tamaño, unas 2 horas en un lugar cálido. Vuelca la masa sobre una encimera bien enharinada y golpéala. Tendrás que seguir espolvoreando la masa con harina para que no se pegue. Quedará una masa suelta y húmeda. Separa la masa en 4 partes iguales. Dale forma de redondo y deja que repose durante 10 minutos. Una vez reposado, divide cada redondo en 3 trozos. Enrolla los trozos formando cordones largos de unos 30 cm. Trenza las 3 cuerdas para formar un pan trenzado. Coloca las trenzas en bandejas para hornear y deja que suban de nuevo durante aproximadamente 1 hora. Una vez que la masa haya subido más o menos el doble de su altura original, debes pincelar cuidadosamente la superficie con el lavado de huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Presiona suavemente un solo huevo rojo en la parte superior de una de las trenzas. Hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que la corteza esté bien dorada por todas partes.