marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz con leche tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El arroz con leche tailandés es delicioso, saludable y nutritivo, y esta receta está pensada para ser servida caliente. Es un postre popular en Tailandia que comienza con arroz dulce tailandés, que también se llama arroz “pegajoso” o “glutinoso”. Se aromatiza con leche de coco, azúcar moreno y especias calientes como canela, clavo, nuez moscada y anís estrellado. Esta receta se puede adaptar a los gustos personales y es divertido explorar todas las opciones. Una de las primeras es elegir el azúcar. El azúcar blanco le dará un arroz con leche blanco puro. El azúcar de palma es muy agradable y, junto con el azúcar moreno, dará lugar a un color más oscuro que tiene un sabor rico y cálido. Cubra el arroz con leche con la nata, la leche (o la leche condensada), la leche de soja o de arroz, o más leche de coco o nata que desee para darle el toque final perfecto. También puede preparar una salsa de mango para darle un toque de fruta exótica perfecto para el verano. Si se añaden judías rojas adzuki o pasta de judías rojas, el pudin adquiere más textura, vitaminas, color natural y sabor.
 Ingredientes:

2 tazas de arroz dulce tailandés 3 1/2 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal 1 lata (13 1/2 onzas) de leche de coco 3/4 a 1 taza de azúcar (de palma, moreno o blanco, al gusto) 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela (molida) 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida) 1/4 cucharadita de clavo (molido) Opcional anís estrellado entero (para decorar) Opcional: palitos de canela (para decorar) Opcional: cacahuetes triturados (para decorar) Opcional: coco tostado (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de arroz con leche tailandés

En una olla grande con tapa, coloca el arroz y añade 2 tazas de agua. Déjalo en remojo durante 10 minutos o más. Añade las 1 1/2 tazas de agua restantes y la sal a la olla. Remueve bien. Ponlo a fuego fuerte. En cuanto el agua rompa a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa 3/4 partes de la olla para que la tapa quede torcida, permitiendo que salga parte del vapor. Hierve el arroz así durante 15 ó 20 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua. Apaga el fuego, pero mantén la olla en el quemador. Coloca la tapa bien y deja que el arroz se “cueza” así durante 5 ó 10 minutos. Retira la tapa y añade la leche de coco, removiendo hasta que se incorpore (puede que tengas que romper un poco el arroz con una cuchara o un tenedor). Pon el fuego a bajo y, mientras hierve suavemente, añade 3/4 taza a 1 taza de azúcar a tu gusto. Añade la vainilla, la canela, la nuez moscada y el clavo. Prueba el dulzor del pudín. Añade más azúcar si no está suficientemente dulce o más leche de coco si está demasiado dulce. El arroz acabará absorbiendo la mayor parte de la leche de coco, creando un arroz con leche muy espeso. Ahora tienes dos opciones: Añadir leche de coco a toda la tanda o en cuencos individuales para servir. Si añades más leche de coco a la olla, crearás un pudin más fino que se puede servir en cuencos. Para la otra opción, vierte el pudin en cuencos y rodéalo con un poco de leche de coco (o nata o la leche que prefieras). Adorna cada ración espolvoreando más canela o nuez moscada por encima. Decóralo con ramas de canela, anís estrellado entero y cacahuetes triturados o coco tostado si lo deseas.

 

Salsa de mango. 2 mangos maduros, cortados en dados 1/4 de taza de agua 1 cucharada de leche condensada Añade un poco de agua o leche de coco y comprueba la textura. Debe quedar con trozos, pero no demasiado espesa. Añada más azúcar o leche condensada si necesita dulzor.