Receta de arroz con leche de Oriente Medio con agua de rosas
febrero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz con leche de Oriente Medio con agua de rosas

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación:
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 3 tazas (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

En Estados Unidos, el agua de rosas es más común en los productos de belleza que en las recetas, pero este ingrediente tiene una larga historia como parte de la cocina de Oriente Medio. No sólo puede utilizarse en el arroz con leche, sino que el agua de rosas se añade a menudo para dar sabor al mazapán, las delicias turcas, el lassi dulce y el baklava. El agua de rosas se elabora remojando pétalos de rosa en agua, lo que crea un líquido con un delicado aroma y sabor floral. Su uso en el arroz con leche añade un sabor inesperado que seguro que le encantará, sobre todo cuando contrasta con el atrevido sabor del cardamomo. Puede encontrar botellas de agua de rosas en mercados especializados (sobre todo en tiendas de comestibles de Oriente Medio) o comprarla por Internet, pero busque botellas en las que el líquido sea transparente y se parezca al agua del grifo normal; cualquier líquido de color rosa podría contener aditivos.
 Ingredientes:

1 taza de arroz de grano largo, como el basmati (sin cocer) 5 tazas de leche entera, más 3 cucharadas 3/4 de taza de azúcar granulada 2 1/2 cucharadas de maicena 1 cucharada de cardamomo molido 2 cucharadas de agua de rosas 1 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de arroz con leche de Oriente Medio con agua de rosas

Enjuaga bien el arroz con agua fría para eliminar cualquier capa de almidón de los granos. En una cacerola grande a fuego medio-alto, combina el arroz y la leche. Lleva el líquido a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que esté cremoso, aproximadamente 45 minutos. Remueve la mezcla de vez en cuando para asegurarte de que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola. Añade las 3 cucharadas restantes de leche, el azúcar, el cardamomo, la sal y la maicena al arroz y remueve bien. Añade el agua de rosas y deja que hierva durante 1 minuto. Retira del fuego y deja que espese durante 5 minutos y transfiere a un cuenco para servir. Sirve inmediatamente o refrigera durante al menos una hora.

 

Consejos. Cubre el budín con otra pizca de cardamomo molido y una hoja de menta antes de servirlo. Sirve el arroz con leche inmediatamente para un postre caliente, o enfríalo durante al menos una hora un postre frío.