Receta de Arroz con Calamares
octubre 15, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Arroz con Calamares

Tiempo de preparación:

    • Total: 40 minutos
    • Preparación: 10 minutos
    • Cocinado: 30 minutos

Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El arroz de calamares, o arroz con calamares, es un buen primer plato o acompañamiento para una cena. Esta receta de arroz con calamares es fácil de preparar para cualquiera que disfrute de  los sabores del mar. Este plato  de mariscos también puede ser servido como plato principal, sobre todo si se le agregan unos pocos trozos de un pescado blanco sólido como el fletán o un puñado de  almejas. También podría servirlo con un tipo diferente de arroz, incluyendo el arroz negro. Siempre es bueno tener una receta versátil a mano y ésta no es una excepción. El arroz con calamares te dará un gran sabor a marisco sin demasiado trabajo.
 Ingredientes:

5 a 6 calamares pequeños (limpios)

1 cebolla (amarilla o blanca)

1 a 2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

2 a 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen español)

4 tazas de caldo de pescado.

2 tazas de arroz .

3 o 4 hilos de azafrán

Sal y pimienta (a gusto)

Opcional: 1/2 lata de guisantes (15 onzas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Arroz con Calamares:

Limpia bien los calamares y córtalos en anillos.

Usa los tentáculos, pero asegúrate de quitar el ojo.

Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento en pequeños trozos.

Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso.

Saltea la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando la cebolla esté dorada, añade el pimiento rojo y continúa salteando, revolviendo a menudo, durante unos 5 minutos.

Mientras se sofríe la mezcla de cebollas, calentar el caldo de pescado en una cacerola, pero no hervir el caldo.

Añade los trozos de calamar a la mezcla de cebolla y saltéalos durante tres o cuatro minutos.

Añade el arroz a la sartén y remuévelo para cubrirlo con aceite.

Añade más aceite si es necesario y sofríe el arroz durante unos 2 minutos a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlo.

Vierte el caldo de pescado, el azafrán y revuelva. Añade sal y pimienta a gusto. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.

Añade guisantes de manera opcional después de que el arroz esté cocido. Le darán un poco de color y valor nutritivo al plato. Puedes optar por hacer un arroz caldoso, añadiendo  un poco más de caldo de pescado en la sartén justo antes de que el arroz se termine de cocinar.

Retire la cazuela del fuego y sirve.