Receta de Arroz con Calamares
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Arroz con Calamares

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    El arroz de calamares, o arroz con calamares, es un buen primer plato o acompañamiento para una cena. Esta receta de arroz con calamares es fácil de preparar para cualquiera que disfrute de la auténtica cocina española y los sabores del mar. Este plato español de mariscos también puede ser servido como plato principal, especialmente si se le agregan unos pocos trozos de un pescado blanco sólido como el fletán o un puñado de pequeñas almejas. También podría servirlo con un tipo diferente de arroz, incluyendo el arroz negro. Siempre es bueno tener una receta versátil a mano y ésta no es una excepción. El arroz con calamares tiene un gran sabor a marisco sin el trabajo adicional de preparar una paella, y podría ser servido como plato principal de una cena ligera. Prepare esta receta y vea si es un nuevo favorito de la familia.
     Ingredientes:

    5 a 6 calamares pequeños (limpios) 1 cebolla (amarilla o blanca) 1 a 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva (virgen español) 32 onzas de caldo de pescado 2 tazas de arroz (perlado) 3 a 4 hilos de azafrán Sal y pimienta (a gusto) Opcional: 1/2 lata de guisantes (15 onzas)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de Arroz con Calamares:

    Limpia bien los calamares y córtalos en anillos. Usa los tentáculos, pero asegúrate de quitar el ojo. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento en pequeños trozos. Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso. Saltee la cebolla y el ajo a fuego medio. Cuando la cebolla esté dorada, añada el pimiento rojo y continúe salteando, revolviendo a menudo, durante unos 5 minutos. Mientras se sofríe la mezcla de cebollas, calentar el caldo de pescado en una cacerola, pero no hervir el caldo. Añada los trozos de calamar a la mezcla de cebolla y saltéelos durante tres o cuatro minutos. Añade el arroz a la sartén y remuévelo para cubrirlo con aceite. Añade más aceite si es necesario y “tostada” de arroz durante unos 2 minutos a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlo. Vierta el caldo de pescado, el azafrán y revuelva. Añade sal y pimienta a gusto. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Añada guisantes opcionales después de que el arroz esté cocido. Añaden un poco de color y valor nutritivo al plato. Algunas familias españolas prefieren el arroz “sopa” y sirven este tipo de plato con caldo. Si quieres que sea más sopa que un arroz más seco, añade un poco más de caldo de pescado en la sartén justo antes de que el arroz se termine de cocinar. De lo contrario, manténgalo como está, como una versión menos sopera. Retire el plato del fuego y sirva.