Receta de arroz biryani sin gluten y con vegetales vegetarianos
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de arroz biryani sin gluten y con vegetales vegetarianos

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta receta casera de arroz biryani de la India es vegetariana, vegana y sin gluten. Con guisantes verdes, almendras y pasas, este plato está condimentado con fragantes semillas de comino, jengibre y granos de pimienta. Para la receta más auténtica, elige el arroz basmati. En la India, el arroz biryani (a veces se escribe biriyani o biriani) se suele preparar con carne, pero las versiones vegetarianas no son atípicas. Si prefieres más verduras en tu biryani de arroz indio, apílalo bien con coliflor al vapor, judías verdes recortadas, tomates o incluso garbanzos para obtener un poco de proteína. Las patatas al vapor son otro ingrediente común en las recetas de verduras biryani. En lugar de almendras, podrías intentar añadir anacardos. Para un sabor más exótico, sustituya las pasas por grosellas. Como muchas recetas de comida india, ésta es completamente libre de sal. Con la cantidad de deliciosas especias indias, no es probable que eches de menos la sal, pero si estás acostumbrado a las comidas muy saladas, tal vez quieras añadir sólo una pizca de sabor.
     Ingredientes:

    2 cdas. de aceite de oliva (para una versión más tradicional india y no vegetariana, use ghee) 1/2 cebolla mediana (picada pequeña) 1/2 cdta. de semillas de comino entero Opcional: 3 a 4 granos de pimienta entera 1/4 cdta. de cúrcuma 1/4 cdta. de jengibre en polvo 1 cdta. de cilantro 2 tazas de agua o caldo de verduras 1 taza de arroz (se prefiere el arroz basmati) 1/2 taza de guisantes verdes congelados (descongelados) 2 a 3 cdas. de pasas 1 a 2 cdas. de almendras fileteadas

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de arroz biryani sin gluten y con vegetales vegetarianos:

    En una sartén o cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir las cebollas. Después de un minuto o dos, añadir las semillas de comino enteras, granos de pimienta enteros, cúrcuma, jengibre y cilantro, tostando sólo por un minuto o dos y teniendo cuidado de no quemarse. Calentar las cebollas. tostada de especias durante unos 2 minutos, hasta que estén fragantes y las semillas crepiten. Añadir el arroz y el agua o el caldo de verduras. Poner el líquido a hervir y luego reducir el calor a fuego lento y dejar cocer de 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté cocido y el líquido se absorba. Apagar el fuego y añadir los guisantes descongelados, removiendo una mezcla. Luego, agregue las pasas y las almendras.