Receta de Arroz Amarillo y Maíz
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Arroz Amarillo y Maíz

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    El arroz amarillo se sirve en casi todas las culturas latinas y hay muchas formas de disfrutarlo. Puede ser servido solo, con frijoles, jamón cortado en cubitos, granos de maíz, u otras verduras o complementos. Muchas veces el azafrán se usa en lugar del achiote para crear el distintivo color amarillo. Esta es una simple y sabrosa receta para el arroz amarillo y el maíz. Va bien con casi cualquier comida, ya sea de temática latina o no. Si usas aceite de achiote para el colorante, el paquete de sazón no es necesario. Si lo olvidas y lo usas de todas formas, el plato no se arruinará, pero puede resultar naranja en lugar de amarillo. Puedes usar sofrito comercial prehecho, pero nada supera el sabor del sofrito casero. El secreto del arroz blando y esponjoso es mantener la tapa puesta durante la cocción. El vapor atrapado en la olla cerrada cocina el arroz perfectamente. Cada vez que se levanta la tapa, se deja salir el vapor y se baja la temperatura de cocción dentro de la olla.
     Ingredientes:

    2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o 2 cucharadas de aceite de achiote/anato) 2 a 4 cucharadas de Sofrito Puertorriqueño casero 1 paquete de sazón con achiote (omitir si está usando aceite de achiote/anato) 10 aceitunas Manzanilla Española rellenas de pimiento (enteras o picadas) 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de granos de maíz (Escurridos frescos, congelado o enlatado) 1 taza de arroz blanco de grano largo 4 tazas de agua (o caldo de pollo)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de Arroz Amarillo y Maíz:

    Gather the ingredients. Heat the extra virgin olive oil (or annatto/achiote oil if using) in a pot over medium heat. When hot enough, add the sofrito and saute lightly until fragrant, about 1 or 2 minutes. Add the sazón packet (if using), Spanish Manzanilla olives, bay laurel leaf, salt, and pepper. Stir the mixture a combine the ingredients. When the mixture starts a bubble, add the corn kernels and rice. Thoroughly stir the mixture again a coat the rice and corn with color. Slowly pour in the water (or chicken stock), stirring as you do so. Bring the ingredients a a rolling boil. Allow it a boil for 1 a 2 minutes, and then stir the rice mixture again. Reduce the heat a low and cover with a tight fitting lid that will not allow steam a escape. Do not lift the lid during the cooking time. You want a keep the steam in there a cook the rice. Continue a cook over low heat for 30 minutes. Remove the lid and fluff the rice. Then cover again, remove from the heat, and let it sit a few minutes more before serving. Enjoy!