marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de aperitivo de Diablos a Caballo

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 12 pasties (Raciones 12)

Acerca de esta receta:

Las empanadillas de calabaza son una de las delicias favoritas de Harry Potter, que las probó por primera vez a bordo del Expreso de Hogwarts cuando iba al colegio. Las empanadillas de calabaza que probó eran probablemente una versión dulce, pero aquí, en esta receta, son picantes con polvo de curry. Estas empanadillas tienen la misma forma que una empanada tradicional de Cornualles, que es una receta británica clásica, pero son mucho más pequeñas, del tamaño de un bocado para ser exactos. Esto las hace muy prácticas para ponerlas en una fiambrera, para fiestas, picnics o en la noche de las hogueras o, simplemente, como un delicioso capricho picante. En la receta se utiliza calabaza, pero puede utilizar cualquier tipo de calabaza que tenga a mano.
 Ingredientes:

2 tazas/375 g de calabaza o calabacín pelados (cortados en daditos) 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharada de azúcar moreno suave Pizca de sal marina y pimienta negra recién molida 2 tazas/200 g de harina de uso general (o harina común) Pizca de sal 2 onzas/55 g de mantequilla (muy fría y cortada en dados) 2 onzas/55 g de manteca de cerdo (muy fría y cortada en dados) 2 a 3 cucharadas de agua (muy fría) 1 huevo (ligeramente batido)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de aperitivo de Diablos a Caballo

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C/190 C/Gas 5. Empieza forrando una bandeja de horno con papel sulfurizado. Engrasa muy ligeramente con una pizca de mantequilla. Extiende los dados de calabaza sobre el papel. Pon el curry en polvo, el azúcar y la sal y la pimienta en un bol y mézclalos bien. Espolvorea la mezcla sobre los dados de calabaza y sacude un poco la bandeja para asegurarte de que todo está cubierto. Pon la bandeja en el centro del horno y asa durante 15 minutos hasta que la calabaza esté dorada y ligeramente caramelizada. Mientras se asa la calabaza, haz la masa. Pon la harina, la sal, la mantequilla fría y la manteca de cerdo en el bol de un robot de cocina. Mezcla a velocidad de impulso hasta que la harina y la grasa se mezclen y parezcan arena gruesa. Añade el agua, una cucharada a la vez, y bate en el procesador hasta que se haya combinado en una masa suave y flexible. Detenerse en el momento en que se forme la masa. Ponerla en una superficie enharinada. Amasa ligeramente la masa y luego haz un círculo grande. Con un cortador acanalado de 8 cm, corta doce círculos. Coloca los círculos en un plato y guárdalos en la nevera hasta que los necesites. La masa necesitará un descanso en este punto, así que asegúrate de mantenerla en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos. Una vez cocida la calabaza, retírala del horno, vuelca los cubos en un plato, cúbrelos con un paño de cocina y deja que se enfríen. Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Saca los círculos de hojaldre del frigorífico, cepilla suavemente los bordes con un poco de agua fría. Coloca unos cuantos cubos de calabaza, dobla la masa y séllala pellizcando los bordes. Continúa hasta que hayas completado todas las empanadillas. Pincela la superficie con un poco de huevo batido y colócala en la bandeja del horno. Mete la bandeja en el centro del horno precalentado y hornea hasta que las empanadillas tengan un color dorado oscuro, unos 15 minutos Saca del horno y pon las empanadillas en una rejilla para que se enfríen.

 

Consejos. Una vez frías, las empanadillas se pueden guardar en una caja hermética, se conservarán con éxito durante unos días. Sirva las empanadillas como un pequeño aperitivo, en una fiambrera, en un picnic o como un sabroso capricho en cualquier momento que le apetezca.