Receta de anacardos recubiertos de coco
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de anacardos recubiertos de coco

Tiempo de preparación:

  • Total: 43 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 13 minutos
  • Raciones: 2 tazas (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Lo admito: es difícil mejorar los anacardos. Estos frutos secos crujientes y mantecosos son tan deliciosos por sí solos que suelo comerlos solos como tentempié por la tarde. Pero, cuando me siento extra indulgente, los cubro con chocolate o preparo esta receta de anacardos cubiertos de coco. Estos anacardos están inspirados en uno de mis aperitivos favoritos de Trader Joe’s. Ellos hacen una versión de anacardos cubiertos de coco que son increíblemente adictivos, y si me permiten ser tan audaz, ¡creo que mi receta es igual de buena! Los anacardos son extra crujientes y están recubiertos de una capa dulce de coco tostado. Son prácticamente perfectos por sí solos, pero también puedes añadirlos a una mezcla de frutos secos, ponerlos encima de pasteles o magdalenas, o mezclarlos en una ensalada fresca.
 Ingredientes:

1 taza de azúcar 1/4 de taza de agua caliente 1/8 de cucharadita de cremor tártaro 1/8 de cucharadita de sal 1/2 cucharadita de extracto/saborizante de coco 1 taza de coco rallado azucarado 1,5 tazas de anacardos tostados sin sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de anacardos recubiertos de coco

Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit. Coloca el coco en un molde para tartas o en una pequeña bandeja para hornear, y tuesta en el horno hasta que se dore. El secreto de un buen coco tostado es que se dore de forma consistente, así que asegúrate de removerlo cada 2-3 minutos hasta que tenga un color dorado claro y uniforme. Probablemente tardará entre 8 y 10 minutos, pero vigila el coco cuidadosamente. Una vez que el coco esté tostado, déjalo enfriar brevemente, y luego ponlo en un procesador de alimentos o en una batidora y pulsa hasta que esté finamente picado. También puedes picarlo a mano con un cuchillo grande y grueso. Deberías tener ½ taza de coco tostado una vez que esté bien picado. Si tu coco mide más de ½ taza, reserva el sobrante para otro uso. En una cacerola pequeña, combina el agua, la sal, el azúcar y el cremor tártaro a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar se disuelva, y luego introduce un termómetro para caramelos. Continúa la cocción, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla alcance los 246 grados F en un termómetro para caramelos. Una vez que el caramelo esté a la temperatura adecuada, retíralo inmediatamente del fuego e incorpora el aroma de coco y el coco tostado. Añade los frutos secos a la vez y remueve con una cuchara de madera hasta que estén completamente cubiertos por el jarabe de azúcar y coco. Continúa removiendo hasta que te resulte difícil remover y el almíbar se vuelva blanco. Raspa rápidamente los frutos secos en la bandeja de horno preparada. Separa inmediatamente los frutos secos con un tenedor y deja que se enfríen y endurezcan a temperatura ambiente, ¡y a disfrutar!