marzo 6, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de alubias rojas con arroz

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de alubias rojas con arroz es una versión rápida y sencilla del clásico cajún/criollo cocinado a fuego lento. Las alubias rojas enlatadas con tocino cocido, verduras picadas -la «santa trinidad» de cebollas, pimientos y apio- y condimentos se cocinan a fuego lento para hacer esta sabrosa mezcla. Aunque se prefiere la salchicha andouille, se puede utilizar la salchicha polaca en su lugar y añadirla a las alubias para hacer una comida completa cuando se sirve sobre un montón de arroz cocido caliente.
 Ingredientes:

3 lonchas de beicon 1 cebolla grande picada 1/2 taza de apio picado 1 pimiento pequeño picado 2 latas (15 onzas) de alubias rojas escurridas 2 cucharadas de perejil picado 1/2 taza de cebollas verdes picadas con la parte superior 2 cucharadas de ketchup 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire 1 lata (8 onzas) de pasta de tomate 1 cucharadita de chile en polvo 1/2 libra de salchicha andouille o polaca, cortada en rodajas si se desea Opcional 1 (2 onzas) tarro de pimiento picado Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto 3 o 4 tazas de arroz cocido caliente

Instrucciones paso a paso para esta Receta de alubias rojas con arroz

Reúne los ingredientes. Coloca una cacerola grande o un horno holandés a fuego medio. Añade el beicon y fríelo hasta que esté crujiente. Pasa el bacon a papel de cocina y escúrrelo. Añade la cebolla, el apio y el pimiento a la sartén y cocina, removiendo, durante 4 ó 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Añade las judías escurridas a las verduras salteadas. Añade el perejil, las cebollas verdes, el ketchup, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate, el chile en polvo y las salchichas cortadas. Añade el pimiento, si deseas utilizarlo. Prueba y ajusta los condimentos, añadiendo sal y pimienta, según sea necesario. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Sírvelo sobre arroz cocido caliente y disfrútalo.