Receta de alubias pintas con jamón en Crockpot
marzo 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de alubias pintas con jamón en Crockpot

Tiempo de preparación:

  • Total: 9 hrs 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 9 hrs 30 minutos
  • Soak: 8 hrs Raciones: 1 Crockpot (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas fáciles alubias pintas en crockpot se cocinan con jamón y una variedad de verduras picadas y condimentos. El plato es abundante y satisfactorio. Sirve estas alubias pintas con pan de maíz recién horneado y una ensalada mixta o tomates frescos en rodajas. En el Sur, a menudo se sirve un condimento de pimiento dulce o picante o chow-chow junto con las alubias. Las alubias a veces se quedan firmes cuando se cocinan en la olla de cocción lenta, así que en esta receta se cocinan primero en el fogón hasta que estén tiernas. Si decides cocinarlas en la olla de cocción lenta sin remojarlas o cocerlas a fuego lento previamente, ponlas en la olla de cocción lenta con 6 tazas de agua y todos los ingredientes excepto la sal. Cocínalos durante unas 6 ó 7 horas a fuego lento, o hasta que estén tiernos, y luego añade la sal y continúa la cocción durante una o dos horas. O cocínalos a fuego alto durante unas 3 horas, o hasta que estén tiernos. Añade la sal y continúa la cocción a fuego lento durante una o dos horas.
 Ingredientes:

1 libra de frijoles pintos secos (clasificados y lavados) 3 tazas de agua 1 cebolla grande (picada) 4 a 8 onzas de jamón cocido (picado) 3 dientes de ajo (picado) 1/2 taza de pimiento verde (picado) 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de alubias pintas con jamón en Crockpot

Pon las judías en un bol grande y cúbrelas con agua a una profundidad de unos 5 cm por encima de las judías. Déjalas reposar toda la noche; escúrrelas. Pon las alubias en una olla grande; cúbrelas con agua fresca y cuécelas a fuego lento de 20 a 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas. Coloca las alubias en una olla de cocción lenta de 5 ó 6 cuartos con el agua y el resto de los ingredientes, excepto la sal. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento de 4 a 6 horas, o hasta que las judías estén blandas. Remueve un par de veces durante la cocción y añade más agua si es necesario. Añade sal, al gusto. Sirve las alubias con pan de maíz, arroz, una ensalada verde o una ensalada de repollo.

 

Variaciones de la receta. En lugar de jamón en dados, cuece los guisantes con un jarrete de jamón grande y carnoso o con dos jarretes de jamón pequeños. Sustituye los dados de jamón por unos 30 gramos de salchicha ahumada dorada en dados. Añádelo cerca del final del tiempo de cocción. Añade unas cucharaditas de chile jalapeño picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada. Añade 2 hojas de laurel secas medianas a las judías.