Receta de alubias con arándanos cocidas a fuego lento o estofadas
diciembre 6, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de alubias con arándanos cocidas a fuego lento o estofadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Las alubias frescas con arándanos (u otras alubias frescas con cáscara) son maravillosas cocinadas lentamente en un poco de líquido con dientes de ajo machacados y hojas de salvia. Están deliciosas calientes, templadas o incluso a temperatura ambiente. Las sobras pueden cocinarse con arroz y servirse con una ensalada verde picante o mezclarse con un poco de cebolla roja picada y atún en conserva.
 Ingredientes:

1 libra de arándanos frescos en su vaina 4 dientes de ajo 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen (más para servir, si se desea) 4 hojas grandes de salvia fresca 1/2 cucharadita de sal marina fina 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de alubias con arándanos cocidas a fuego lento o estofadas

Reúne los ingredientes. Desgrana los arándanos rojos. Pela y aplasta los dientes de ajo. Calienta una olla mediana o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1/4 taza de aceite de oliva, las alubias con arándanos, el ajo, las hojas de salvia, la sal y la pimienta a la olla junto con 1/2 taza de agua. Haz que hierva a fuego lento, tapa, reduce el fuego y cocina -removiendo cada 10 ó 15 minutos aproximadamente y añadiendo más agua, 2 ó 3 cucharadas cada vez si la olla parece estar seca- hasta que las judías estén tiernas y los sabores se hayan mezclado por completo, unos 90 minutos. Sirve las judías calientes o a temperatura ambiente, rociadas con aceite de oliva virgen extra afrutado.