Receta de alubias baby con jamón a fuego lento
enero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de alubias baby con jamón a fuego lento

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Se trata de una receta fácil y básica de habas con jamón, cebolla y condimentos. Incluso si no eres un fan de las habas, seguro que te gustará este plato. Las habas secas, también conocidas como habas de mantequilla, se vuelven tiernas y cremosas cuando se cocinan, y tienen mucho mejor sabor que las enlatadas. Además, una libra de alubias secas rinde lo mismo que unas tres o cuatro latas (de 15 onzas). Por lo tanto, también son mucho más asequibles para el presupuesto. Algunas personas tienen problemas con las alubias en la olla de cocción lenta, por lo que los condimentos salados se añaden después de que las alubias estén tiernas. Si usted cocina habitualmente las alubias con sal y no tiene problemas, siga adelante y añada todos los ingredientes a la olla. Para una verdadera comida sureña, sirva las habas con pan de maíz recién horneado (preferiblemente sin azúcar) junto con una ensalada mixta o verduras cocidas. Los macarrones con queso, las patatas y el maíz también van bien con estas habas. Las habas deben estar en remojo toda la noche, por lo que hay que tenerlo en cuenta.
 Ingredientes:

1 libra de habas pequeñas (secas) 2 cuartos de agua (para remojarlas) 2 cebollas medianas (picadas gruesas) 1 hueso de jamón y restos de jamón cortado en cubitos (al gusto) 3 a 4 tazas de agua (para cubrir) 1 cucharadita de mezcla de condimentos cajún o criolla 1/4 de cucharadita de pimienta negra (recién molida) Una pizca de pimienta de cayena Sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de alubias baby con jamón a fuego lento

Remoja las habas en unos 2 litros de agua durante la noche. Escurre y pon las habas en la olla de cocción lenta. Incorpora las cebollas picadas y añade el hueso de jamón. Añade 3 ó 4 tazas de agua fresca para cubrir las alubias. Tapa y cuece las alubias a fuego alto durante 2 1/2 a 3 horas, o hasta que las alubias estén tiernas. Añade los dados de jamón sobrantes, el condimento cajún o criollo y las pimientas negra y de cayena. Prueba y añade sal, si es necesario. Tapa y cocina a fuego lento durante 4 horas, o hasta que las judías estén muy tiernas.

Variaciones de la receta. En lugar de un hueso de jamón, utiliza codillos de jamón, jarretes de cerdo ahumados, o añade carne de cerdo salada o tocino. Para una versión vegetariana, prescinde totalmente del jamón. Si no tienes a mano una mezcla de especias criollas o cajún, puedes hacerla tú mismo.