marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de alubias amarillas en olla de barro

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Soak Time: 8 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas judías amarillas caseras a la antigua llevan una combinación bien condimentada de azúcar moreno y melaza. Una olla de cocción lenta hace que este plato sencillo pero sabroso sea muy fácil, y son unas alubias al horno maravillosas para servir como guarnición. La receta es apta para vegetarianos, pero no dudes en omitir la mantequilla y añadir a la olla de cocción lenta unos 400 gramos de carne de cerdo salada en dados o de tocino, si lo deseas. Una cucharadita de pimentón ahumado es otra forma de introducir algo de sabor ahumado. Las alubias de ojo amarillo son desde hace tiempo una de las alubias secas favoritas en el estado de Maine. Hoy en día están muy disponibles; las encontrarás en los supermercados más grandes y en Internet. Las alubias son más pequeñas que su pariente, la alubia roja, pero más grandes que las alubias blancas. Las judías de ojo amarillo se cuecen tradicionalmente con melaza; tienen una textura suave y cremosa cuando se cuecen. Las alubias constituyen una deliciosa comida con perritos calientes o las sirven con un gran desayuno de huevos, tostadas y tocino o jamón. También son excelentes alubias para cocinar.
 Ingredientes:

16 onzas de judías de ojo amarillo (secas) 1 cebolla pequeña 2 cucharadas de mantequilla 1/4 de taza de azúcar moreno 1/3 de taza de melaza (no negra) 1/4 de cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de mostaza seca 1 cucharadita de tomillo seco 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de alubias amarillas en olla de barro

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. En un bol grande, combina las patatas gratinadas con la cebolla cortada en dados, la crema de champiñones, el queso cheddar, la crema agria, 2 cucharadas de queso parmesano, 1/2 taza de mantequilla derretida, sal, pimienta negra y nuez moscada. Si te gusta la nuez moscada, puedes añadir un poco más, pero no te pases. Mezcla con cuidado todos los ingredientes. Coloca toda la mezcla de las patatas fritas en una cazuela grande. Alísalo para que todo quede bien y uniforme. Puedes preparar los copos de maíz de dos maneras. O bien los pones en un procesador de alimentos y los trituras un par de veces hasta que tengan 1/4 de su tamaño original, o los procesas hasta que tengan consistencia de pan rallado. Si lo prefieres, puedes colocarlos simplemente en un bol y aplastarlos con las manos o colocar los copos de maíz en una bolsa resellable y aplastarlos suavemente con un rodillo. Cuando hayas encontrado el método adecuado y hayas conseguido la consistencia correcta, combina los copos de maíz triturados con 1/4 de taza de mantequilla derretida y 2 cucharadas de queso parmesano. Vierte la cobertura sobre la mezcla de copos de maíz asegurándote de distribuir el contenido uniformemente. Esto creará una deliciosa corteza una vez horneada. Introduce la cazuela de patatas fritas en el horno y hornea durante 45 ó 50 minutos. Una vez cocidas, sácalas del horno y deja que la cazuela repose entre 12 y 15 minutos antes de servirla. No cubras la cazuela con papel de aluminio inmediatamente. Esto atraparía el vapor mientras está caliente y haría que la cobertura se empapara. Sírvelo con tus platos principales favoritos de la barbacoa o llévalo a cualquier tipo de evento. ¡Disfruta!

 

Consejo. Si no te has acordado de poner las alubias en remojo toda la noche, hay formas de ponerlas en remojo rápidamente, o puedes ponerlas en remojo por la mañana. Planea remojar los frijoles por lo menos 4 horas, y luego cocínalos como se indica.