Receta de alubias al horno en olla de cocción lenta con cerdo salado o tocino
noviembre 26, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de alubias al horno en olla de cocción lenta con cerdo salado o tocino

Tiempo de preparación:

  • Total: 12 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 12 hrs Soak Time: 12 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas alubias horneadas caseras se hacen con alubias blancas secas o pequeñas. Las alubias se dejan en remojo toda la noche y luego se cocinan a fuego lento hasta alcanzar la perfección con melaza, carne de cerdo salada o tocino, azúcar moreno y cebollas. Son alubias cocidas al estilo de Boston. Si tiene problemas para que las alubias queden tiernas en la olla de cocción lenta, cuézalas primero en la estufa hasta que estén tiernas y luego escúrralas. Esto reducirá el tiempo de cocción en la olla de barro a la mitad. No añada la sal ni la mostaza de Dijon hasta que las judías estén tiernas.
 Ingredientes:

1 libra de alubias blancas pequeñas secas (enjuagadas y puestas en remojo toda la noche) 6 tazas de agua 1/3 de taza de melaza 1/4 de taza de azúcar moreno, empaquetado 1 taza de cebolla (picada) 1/4 de libra de carne de cerdo salada, enjuagada y cortada en dados de 1/2 pulgada, o tocino cortado en dados 1 cucharada de mostaza de Dijon o 1 cucharadita de mostaza en polvo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de alubias al horno en olla de cocción lenta con cerdo salado o tocino

Reúne los ingredientes. En la olla de cocción lenta, combina las alubias remojadas, la melaza, el azúcar moreno, la cebolla y la carne de cerdo salada o el tocino con agua una tapa. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas, o hasta que las alubias estén tiernas. Remueve de vez en cuando. Añade la mostaza y la sal al gusto cuando las judías estén tiernas. Continúa la cocción durante 30 minutos a 1 hora. Si los líquidos son escasos, pon la olla a fuego lento y deja la tapa entreabierta.

Consejos. En el segundo paso, utiliza el agua de remojo o usa agua fresca. Algunos dicen que se reduce el riesgo de gaseado si se desecha el agua de remojo, se enjuagan las judías y se añade agua fresca.