marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de alubias al horno con jarabe de arce cocinadas a fuego lento

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 4 hrs Raciones: 1 large pot (8 a 10 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las alubias al horno son un plato clásico de comida reconfortante que combina bien con una variedad de m – carne de vaca, cerdo, cordero, incluso pollo. Nos encanta esta receta en particular porque incluye dos de nuestros ingredientes favoritos: el sirope de arce y el beicon. La receta es bastante sencilla y la mayor parte del tiempo de cocción se pasa en el horno. El secreto número uno de unas alubias al horno impresionantes es una cocción larga y lenta. La cocción en el horno durante 3 horas da a este plato su profundo y rico sabor. Si te gustan las alubias al horno un poco picantes, añade unos jalapeños finamente cortados, pimientos chipotle o un poco de pimienta de cayena molida.
 Ingredientes:

2 tazas de alubias blancas secas (o alubias rojas, puestas en remojo toda la noche) 8 lonchas de beicon (cortadas en dados) 1 cebolla (cortada en dados) 1 taza de sirope de arce 1 cucharadita de mostaza seca en polvo Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de alubias al horno con jarabe de arce cocinadas a fuego lento

Escurre las judías y colócalas en una olla grande con suficiente agua fresca y fría para cubrirlas unos 5 cm. Lleva a ebullición a fuego medio-alto; reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la judía esté lo suficientemente tierna como para hacerla puré fácilmente. Vigila la olla y asegúrate de que hay suficiente agua, añade más si es necesario. Precalienta el horno a 160 ºC. Escurre el exceso de agua de las alubias y colócalas en una cazuela apta para el horno o en un horno holandés. Cocina el beicon a fuego medio-alto en una sartén pesada hasta que esté blando. También puedes cocer el bacon en el horno sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio durante 10 ó 12 minutos. Con una espumadera, pasa el bacon a papel de cocina y escúrrelo. Añade el beicon a las judías. Desecha toda la grasa de tocino derramada en la sartén excepto 2 cucharadas. Añade las cebollas y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. (Si has cocinado el beicon en el horno, utiliza una nueva sartén con 2 cucharadas de grasa de beicon). Añade la cebolla a las judías. Añade el sirope de arce y la mostaza a las judías y remueve para que se mezclen bien. Sazona con sal y pimienta. Cubre la cazuela sin apretar con papel de aluminio y métela en el horno precalentado de 2 a 3 horas. Si las alubias parecen demasiado secas, añade 1/2 taza de agua. Las alubias están hechas cuando el líquido es muy espeso.