junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de almejas en salsa verde

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4-5 Porciones (4-5 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    El País Vasco está situado en el norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su cocina. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales utilizadas para los mariscos en la cocina vasca: roja, blanca, verde y negra. Almejas en Salsa Verde, o Almejas en Salsa Verde en español, es una típica tapa vasca, con manchas de perejil salpicadas por todas partes. Es fácil de preparar como aperitivo, como primer plato. Añade un poco de pasta para hacer el plato principal de una cena ligera. Servir con un vino blanco ligero, como el Txakoli.

     Ingredientes:

  • medio kg de almejas
  • medio litro de vino blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana (picado fino)
  • 1/4 de cucharadita de sal a gusto

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Limpiar las almejas de restos, arena, etc. y enjuagarlas con agua fría. Colocar en una cacerola mediana y verter la mitad del vino sobre las almejas, luego agregar agua hasta que las almejas estén apenas cubiertas. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina hasta que las almejas se abran. Retira del fuego y coloca las almejas en un plato. Se reserva el líquido para más tarde. Picar finamente la cebolla y picar el ajo. Vierte suficiente aceite de oliva en el fondo de una sartén grande y profunda y calienta. Cuando esté suficientemente caliente, sofríe las cebollas picadas, añadiendo el ajo después de 3 a 4 minutos. Cuando las cebollas estén transparentes, reducir el fuego a medio-bajo. Añade la harina y fríe. Vierta lentamente el vino y el líquido reservado mientras se remueve. Añade las almejas y cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que se espese. Ajustar la sal. Espolvorear perejil en la sartén. Remover la mezcla. Si la salsa es demasiado espesa, añade agua poco a poco y de forma fina. Sirve con rebanadas de baguette.