Receta de sopa falsa (sopa de lentejas griega)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de almejas al horno de Nueva Inglaterra

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6-8 Porciones (6-8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta para un pastel de almejas de Nueva Inglaterra en la estufa lleva la costa a su mesa con facilidad. Añadir los ingredientes en el orden correcto es el secreto del éxito de esta receta. Los ingredientes que tardan más en cocinarse van primero. Para esta receta, necesitarás una olla grande (de 18 a 20 cuartos) y una gasa.
 Ingredientes:

72 almejas de cuello de botella (frescas, bien lavadas) 2 libras de mejillones (frescos, sin barba y bien lavados) 1/4 de taza de harina de maíz 2 tallos de apio (cortados en cuartos en sentido transversal) 6 ramitas de perejil 6 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra 3 langostas (1 libra y media cada una) 12 patatas pequeñas de piel roja (lavadas) 6 cebollas pequeñas (peladas) 1 libra y media de salchichas (cocidas y ahumadas, como chorizo o kielbasa, cortado en 6 trozos) 6 mazorcas de maíz (frescas, desgranadas) 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de almejas al horno de Nueva Inglaterra

Pon las almejas, los mejillones y la harina de maíz en un bol grande y añade suficiente agua fría con sal para cubrirlos. Deja reposar durante unos 30 minutos para que las almejas y los mejillones queden libres de arena. Coloca un trozo de gasa de 30 cm en una superficie plana. Dispón el apio, el perejil, el tomillo y los granos de pimienta en el centro. Junta los extremos de la estopilla y átala bien con un hilo (esto se llama bouquet garni). Coloca el bouquet garni en una olla muy grande (de unos 16 a 20 galones). Llena la olla con agua hasta la mitad y ponla a hervir a fuego medio-alto. Añade primero la cabeza de las langostas y tapa la olla. Hierve los bogavantes hasta que el caparazón esté rojo brillante, unos 8 minutos. Con unas pinzas, retira los bogavantes a un bol grande. Añade las patatas y la cebolla a la olla. Retira el exceso de agua, dejando suficiente para cubrir las verduras. Tapa y cocina durante 10 minutos. Coloca las salchichas y el maíz sobre las verduras. Tapa y cocina hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos más. Enjuaga bien las almejas. Coloca las almejas sobre el maíz y las salchichas. Coloca las langostas encima de las almejas. Tapa la olla y hierve hasta que las almejas se hayan abierto (unos 10 minutos). Retira la olla del fuego. Con unas pinzas, retira el marisco, el maíz, las patatas y el chorizo a una fuente grande o a una bandeja de horno con borde. Amontona el marisco en el centro, desechando las almejas y los mejillones que no estén abiertos (no se pueden comer). Rodea el marisco con las patatas, el maíz y las salchichas. Espolvorea las verduras con sal y pimienta. Cúbrelo con papel de aluminio y mantenlo caliente. Desecha el bouquet garni de la olla y cuela el líquido de cocción por un colador fino en un bol. Añade la mantequilla, removiendo para que se derrita. Reparte el caldo entre seis tazas pequeñas y sírvelo con el marisco. Exprime los limones sobre las almejas y sírvelas enseguida.