Receta de aliño para carne de cerdo tirada de Odds
enero 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de aliño para carne de cerdo tirada de Odds

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: Makes 1 taza (Raciones 10 a 12)

Acerca de esta receta:

Este es un aliño básico pero tradicional para carne de cerdo desmenuzada que te dará las mejores probabilidades de hacer una gran tanda de carne de cerdo desmenuzada a la barbacoa. Parece que contiene mucha pimienta negra, pero ese sabor se suavizará mientras se ahuma, dándole un toque de calor sin que sea excesivo. Si vas a ahumar paleta de cerdo para hacer pulled pork, deberás aplicar un aliño para cerdo a la carne y luego ahumarla a 200 o 225 F durante cinco o seis horas. En la tradición de Carolina, la piel crujiente (chicharrones) se pica con la carne de cerdo desmenuzada para darle más sabor. También se termina con una salsa de cerdo desmenuzado que incluye vinagre de sidra de manzana y las mismas especias que en el aliño. Pero no te detengas ahí al usar este aliño con tu carne de cerdo desmenuzada. Cuando hayas terminado de ahumar y hayas sacado el cerdo, espolvorea un poco de este aliño en la carne. Este paso puede marcar la diferencia entre una buena carne de cerdo desmenuzada y una fantástica carne de cerdo desmenuzada «con las mejores probabilidades».
 Ingredientes:

1/4 de taza de azúcar moreno 1/4 de taza de pimentón 3 cucharadas de sal 2 cucharadas de pimienta negra 1 cucharada de cayena 2 cucharaditas de mostaza seca

Instrucciones paso a paso para esta Receta de aliño para carne de cerdo tirada de Odds

Reúna los ingredientes. En un bol o recipiente pequeño, mezclar todos los ingredientes: azúcar moreno, pimentón, sal, pimienta negra, cayena y mostaza seca. Asegúrate de que no haya grumos en el azúcar moreno y que todo tenga una consistencia fina. Cierra el recipiente hasta que estés listo para usar el aliño. Disfrute.

Consejos. Este aliño puede guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro durante varios meses. Etiquétalo con el contenido y la fecha. Aunque se conservará durante más tiempo de forma segura, las especias acaban perdiendo su potencia y complejidad. Deséchalo si ves algún moho o detectas olores extraños. Para utilizar el aliño, agita el recipiente para asegurarte de que todas las especias están bien mezcladas. Trabaja la mezcla en la carne aproximadamente una hora antes de ponerla en el ahumador. Guarda un poco del aliño para espolvorearlo durante el proceso de ahumado, para reemplazar el aliño perdido durante el volteo. Luego espolvorea un poco más en la carne terminada después de haberla sacado.