marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de aliño de mostaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: Makes 3 1/2 tazas (18 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este clásico aliño de mostaza húmeda se adhiere realmente a la carne, dejando que los sabores se adhieran y penetren dando como resultado una carne llena de sabor. Ideal para la carne de cerdo y las costillas, este aliño húmedo también es ideal para el bistec y el pollo. Es una simple mezcla de mostaza de Dijon, perejil y romero frescos, cáscara de naranja seca y sal y pimienta. Si desea cambiar el sabor del aliño, pruebe a utilizar diferentes mostazas en lugar de la de Dijon.
 Ingredientes:

2 tazas de mostaza de Dijon 1 taza de perejil fresco (picado) 1/2 taza de cáscara de naranja seca o de limón seco 1/2 taza de hojas de romero (machacadas) 1/4 de taza de pimienta negra 1 cucharada de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de aliño de mostaza

En un bol, mezcla todos los ingredientes. Aplica el aliño uniformemente sobre la carne en una capa uniforme. Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 10 días después de la preparación inicial. Formas de utilizar este aliño Este aliño húmedo de mostaza combina perfectamente con la carne de cerdo, especialmente con las costillas. Tanto si preparas las costillas en el ahumador, como en una parrilla de carbón o de gas, o en el horno, el sabor de la mostaza penetrará en la carne de las costillas haciendo que éstas estén deliciosamente cocinadas. Pero también es ideal para la carne de cerdo desmenuzada, o para un asado de cerdo, que también es la oportunidad perfecta para cambiar la mostaza y probar algo picante. Este aliño también es una forma estupenda de dar sabor a los muslos de pavo, al pollo a la parrilla, al jamón ahumado e incluso a una costilla de primera. Cambiar el perejil y/o el romero por otras hierbas como el estragón, el cebollino y el eneldo es otra forma de modificar el perfil de sabor. Prueba las mostazas en este aliño Aunque está delicioso con mostaza de Dijon, este aliño es una gran oportunidad para utilizar mostazas que quizá nunca hayas probado. Si quieres añadir algo de picante, busca una mostaza criolla que incluya un poco de rábano picante, una mostaza marrón picante o una mostaza china. Una mostaza dulce -como la que lleva un poco de miel- complementará especialmente las costillas y el cerdo, pero es posible que quieras alejarte de una mostaza amarilla simple, ya que no añadirá realmente ninguna dimensión de sabor al plato. Aliños húmedos vs. secos Mientras que algunos alimentos se benefician de estar en un adobo durante un largo periodo de tiempo antes de ser cocinados, otros alimentos ganan sabor cuando se cocinan con un aliño. Los aliños pueden ser húmedos o secos; los aliños húmedos contienen condimentos y uno o dos ingredientes algo líquidos, como aceite, vinagre, salsa inglesa y mostaza, mientras que los aliños secos se componen sólo de especias y condimentos en polvo. Los aliños húmedos se utilizan mejor cuando la comida se va a cocinar durante un largo periodo de tiempo; la carne absorberá la humedad del aliño, ayudando a ablandar la carne al tiempo que le infunde un rico sabor. Un aliño húmedo debe mezclarse hasta que tenga la consistencia de una pasta, que se adherirá bien a la carne, manteniéndose en su sitio durante el tiempo de cocción. Un aliño seco es mejor cuando el tiempo de cocción es más rápido, y realza el sabor de la carne sin añadirle humedad; también crea una bonita corteza exterior.