¿Cuál es el secreto detrás de la delicia de los alfajores tradicionales? Si eres como yo, te has preguntado esto antes. En este artículo, te enseñaré cómo preparar una receta de alfajores tradicionales sin misterios y con algunos trucos que te ayudarán a obtener un resultado perfecto.
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
– Harina de trigo, 250 gramos
– Maicena, 250 gramos
– Azúcar, 200 gramos
– Manteca, 250 gramos
– Yemas de huevo, 3 unidades
– Esencia de vainilla, 1 cucharadita
– Ralladura de limón, 1 unidad
– Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
Comencemos.
Paso 1: Preparación de la masa de los alfajores
En un bol, mezcla todos los ingredientes secos: harina, maicena y azúcar. Añade la manteca fría y cortada en cubos pequeños. Integra estos ingredientes con la ayuda de las manos, hasta formar una masa homogénea. Agrega las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Amasa hasta obtener una masa suave, envuelve con papel film y lleva al refrigerador por al menos 30 minutos.
Paso 2: Armado y horneado de los alfajores
Precalienta el horno a 180ºC. Estira la masa de los alfajores hasta lograr un espesor de medio centímetro. Con un cortante redondo, corta los discos de 4 centímetros de diámetro y colócalos en una placa para horno. Hornea por 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Deja enfriar los discos y une dos discos con dulce de leche repostero. Puedes usar una manga para que queden más prolijos. Repite el proceso con todos los alfajores.
Ahora que ya tienes los alfajores armados, te contaré algunos trucos importantes para que salgan perfectos.
Truco 1: La proporción de ingredientes
La clave de unos buenos alfajores es la proporción de los ingredientes. No te excedas con la harina o la manteca, ya que pueden influir en el sabor y la textura de los alfajores. Usa siempre las mismas medidas para obtener resultados consistentes.
Truco 2: El tiempo de refrigeración
Es importante dejar reposar la masa en el refrigerador antes de estirarla. De esta manera, se relajan los músculos del gluten y obtendrás una masa más fácil de trabajar.
Truco 3: El relleno
Aunque puedes experimentar con diferentes rellenos, el dulce de leche repostero es el ingrediente tradicional de los alfajores argentinos. Asegúrate de usar un dulce de leche espeso y de buena calidad para que los alfajores no se desarmen al armarlos.
Con estos trucos en mente, podrás preparar unos alfajores increíblemente deliciosos. Recuerda servirlos con una buena taza de café o té para disfrutar su sabor al máximo.
Para resumir, hemos preparado unas deliciosas recetas de alfajores tradicionales, y hemos enseñado algunos trucos y consejos relacionados con los ingredientes y el proceso. Esperamos que te hayamos ayudado a resolver la intención de búsqueda detrás de una receta de alfajores tradicionales deliciosos y sencillos de preparar. ¡Disfrútalos!
