Receta de albóndigas turcas vegetarianas
enero 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas turcas vegetarianas

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 5 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Te gusta la idea de hincarle el diente a una albóndiga tierna, jugosa y picante que en realidad no tiene carne? Entonces esta popular receta turca hecha con lentejas rojas y bulgur es perfecta para ti, especialmente si eres vegano o vegetariano. En Turquía, estas tiernas delicias se llaman mercimek köftesi (mare-juh-MEK’ kuf-tay-SEE’). Se sirven fríos como aperitivo -meze- o como comida para picar en reuniones sociales. Son estupendos para las fiestas, muy fáciles y baratos de preparar y gustan a todos. Incluso puedes hacerlas un día o dos antes, ya que se conservan muy bien en el frigorífico durante varios días. De hecho, cuanto más tiempo reposen las albóndigas, más sabrosas estarán.
 Ingredientes:

1 taza redonda de lentejas rojas 5 tazas de agua 1 1/2 tazas de bulgur fino 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo dulce 3 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra Una pizca de azúcar 1 cucharadita de copos de pimiento rojo picante (más o menos al gusto) 1 manojo de cebollas verdes (limpias y picadas) 1 manojo grande de perejil italiano (sólo las hojas, sin los tallos gruesos, finamente picado) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de zumo de limón

Instrucciones paso a paso para esta Receta de albóndigas turcas vegetarianas

Primero, lava las lentejas rojas en un colador de malla metálica hasta que el agua salga limpia. Pasa las lentejas a una cacerola grande y añade el agua. Pon el fuego al máximo y lleva a ebullición. Una vez que el agua hierva, cubre la cacerola dejando la tapa abierta, reduce el fuego y deja que las lentejas hiervan hasta que estén muy tiernas y se deshagan. Añade más agua si es necesario mientras se cocinan. Una vez que las lentejas estén completamente cocidas, debe quedar aproximadamente 1/2 pulgada o 1 1/2 centímetros de agua sobre las lentejas. Si hay demasiada, escurre suavemente parte del agua. Si hay muy poca agua, hierve un poco de agua por separado y luego añade la suficiente para alcanzar el nivel adecuado. Mientras las lentejas están todavía calientes, añade la pasta de tomate y pimienta y los condimentos. A continuación, añade el bulgur fino y remueve todo con una cuchara de madera hasta que esté bien combinado. Vuelve a tapar la sartén y deja que se enfríe. Cuando la mezcla se enfríe, el bulgur absorberá el líquido extra y se ablandará. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manejarlo, añade el aceite de oliva, el zumo de limón, las cebollas verdes y el perejil picado hasta que se distribuyan bien por la mezcla. Por último, prueba la mezcla y añade más sal y pimienta picante a tu gusto. Forra tu bandeja de servir con hojas de lechuga y empieza a hacer las albóndigas. Con un trozo de la mezcla del tamaño de una nuez grande, dale forma de cilindro largo con los extremos afilados, y colócalo en la fuente. Repite la operación hasta terminar toda la mezcla. Puedes apilar las albóndigas como quieras, haciendo varias capas. Espolvorea la parte superior de tu pila con más hojas de perejil picadas para decorar, si lo deseas.

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