Receta de albóndigas suecas básicas ligeramente especiadas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas suecas básicas ligeramente especiadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de albóndigas suecas clásicas lleva albóndigas horneadas y sutilmente especiadas. La salsa cremosa no tarda más de 5 minutos en prepararse y cocinarse, y remata perfectamente las albóndigas.
 Ingredientes:

3 rebanadas de pan (del día, blanco) 1/2 taza de leche 1 libra de carne picada 1/2 libra de carne picada de cerdo 1 huevo grande 1 cucharadita de sal kosher (o al gusto) 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto) 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica (molida) 1/4 taza de pan rallado seco (fino, sin sazonar) 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina para todo uso 2 tazas de caldo de carne 1 taza de media crema (o crema ligera)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas suecas básicas ligeramente especiadas

Corta la carne de cerdo en tiras finas. Añade los ingredientes de la marinada, añadiendo en último lugar la maicena. Deja marinar el cerdo durante 30 minutos. Mezcla los ingredientes de la salsa, añadiendo en último lugar la maicena. Reservar. Coloca las setas secas, las espigas de la nube o las espigas de la madera y los brotes de lirio en cuencos separados y remójalos durante unos 30 minutos. Exprime el exceso de agua. Retira los tallos de las setas negras y las puntas duras de los brotes de lirio. Córtalos en tiras finas. Enjuaga los brotes de bambú bajo el chorro de agua tibia para quitarles el sabor a lata. Escúrrelos y córtalos en tiras finas. Limpia la cebolla de verdeo y córtala en tercios. Corta el jengibre en tiras finas. Bate ligeramente los huevos con la sal. Calienta el wok a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite, dando vueltas por los lados. Cuando el aceite esté caliente, añade los huevos batidos y revuélvelos hasta que estén bien firmes. Retira los huevos del wok. Limpia el wok. Añade 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el jengibre y saltea hasta que esté aromático (unos 30 segundos). Saltea hasta que la carne de cerdo cambie de color y esté casi cocida. Retira del wok. Añade 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las orejas de madera, los brotes de lirio y las setas. Sofríe durante 1 minuto aproximadamente. Empuja hacia arriba a los lados. Vuelve a remover rápidamente la salsa y añádela en el centro del wok, removiendo rápidamente para que espese. Vuelve a añadir la otra carne de cerdo y el huevo revuelto a la sartén. Incorpora la cebolla de verdeo. Mezcla todo. Prueba y añade más condimentos si lo deseas. Retira del fuego y añade el aceite de sésamo.

 

Variaciones de la receta. Las albóndigas suecas son de origen sueco y gozan de gran popularidad en todo EE.UU. Hay casi tantas variaciones del plato como cocineros caseros. El caldo de carne y la nata o la leche suelen componer la salsa, pero el caldo de pollo está bien si es lo que tiene a mano. En cuanto a las albóndigas, muchos cocineros añaden cebollas a la mezcla. Saltee 1/2 taza de cebollas finamente picadas en una o dos cucharadas de mantequilla, y añádalas a la mezcla de carne si lo desea. Las albóndigas suecas suelen servirse con su salsa y fideos calientes con mantequilla, pero el puré de patatas también es una excelente opción. La mermelada de arándanos rojos se sirve tradicionalmente con las albóndigas; si no puede encontrar mermelada de arándanos rojos o conservas, utilice salsa de arándanos rojos enteros o condimento.