marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas polacas de patata rallada (Pyzy)

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 plates (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Esta receta de albóndigas de patata polacas o pyzy utiliza una combinación de patatas crudas y ralladas y de patatas cocidas y trituradas en la masa, a diferencia de la kopytka, que se hace con patatas cocidas y trituradas. Compara esta receta con la masa del zeppelin o cepelinai lituano.
 Ingredientes:

2 libras y media de patatas russet (peladas) 2 huevos grandes (batidos) 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) 4 onzas de harina común (o más si es necesario) 1 cucharada de harina de patata Guarnición: 5 onzas de boczek (o tocino cortado en cubos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas polacas de patata rallada (Pyzy)

Reúne los ingredientes Calienta el horno a 180º C/ Gas 4. En una sartén grande calienta la mitad del aceite a fuego, pero sin que llegue a humear. Añade la mitad de los trozos de cordero y dóralos por todos lados dándoles la vuelta en el aceite caliente. Spruce Images Saca el cordero con unas pinzas y ponlo en una cazuela. Spruce Images Cubre con la mitad de las patatas cortadas en cuartos, las cebollas, los puerros y las zanahorias. Spruce Images Añade el aceite restante a la sartén, caliéntalo de nuevo y añade el resto del cordero, dóralo todo como antes y añádelo a la cazuela. Imágenes de abeto Cubre con el resto de las verduras. Spruce Images Añade la harina a la sartén y remueve muy bien para que absorba la grasa y los jugos. Cocina a fuego suave durante 3 minutos. Spruce Images A continuación, añade el caldo, cucharón a cucharón, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Imágenes de abeto Vierte esta salsa sobre el cordero y las verduras. Spruce Images Añade el caldo restante a la cazuela, cúbrela con una tapa hermética y cuécela en el horno durante 1 hora. Spruce Images Añade la col (si la usas), vuelve a tapar y cocina durante otra hora. Comprueba de vez en cuando que el caldo no se reduce demasiado, si es así añade un poco de agua hirviendo. La carne y las verduras deben estar siempre cubiertas de líquido. Si la salsa está demasiado líquida al final, siempre puedes cocinar un poco más con la tapa quitada. Sazona con sal y pimienta. Imágenes de abetos Servir bien caliente y, como ya lleva bastantes patatas y verduras, es poco probable que necesite más. Sin embargo, un poco de pan crujiente estaría bien para absorber toda esa fabulosa salsa.