marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas indias (Kofta Biryani)

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Raciones 4-6

Acerca de esta receta:

Puede hacer la kofta (albóndigas) de este fragante kofta biryani con pollo, cordero o ternera, según sus preferencias. Sirva este delicioso y abundante plato con una ensalada verde y la raita que desee.
 Ingredientes:

18 onzas (500 g) de arroz basmati Para la Kofta: 1 kilo (2,2 libras) de carne picada de cordero, ternera o pollo 3 cebollas grandes picadas muy finas 2 cucharadas de pasta de ajo 1 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharadas de garam masala 3 cucharadas de ketchup de tomate 1/2 taza de hojas de cilantro picadas finas Sal al gusto Para la salsa de cocción 4 tomates grandes cortados en cubos 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharada de garam masala 1 cucharadita de chile en polvo (opcional) 5 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de pasta de ajo 1 cucharada de pasta de jengibre Para la guarnición: 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 1 cucharada de hebras de azafrán 3 cucharadas de leche caliente 3 a 4 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas indias (Kofta Biryani)

Lava el arroz y remójalo en agua caliente durante 30 minutos. Cuece el arroz hasta que esté casi hecho. Escurre el agua restante (si la hay) y resérvalo. Pon la carne picada, 2 de las cebollas picadas, 2 cucharadas de pasta de ajo, 1 cucharada de pasta de jengibre, 2 cucharadas de garam masala, el ketchup de tomate y las hojas de cilantro en un bol grande y mezcla bien. Forma la mezcla en bolas del mismo tamaño y guárdalas en un plato. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla cortada en rodajas hasta que esté crujiente y dorada. Cuando esté hecha, escúrrela y retírala del aceite y resérvala en papel de cocina para adornar el biryani más tarde. En el mismo aceite, añade el resto de las cebollas (finamente picadas). Fríe hasta que estén ligeramente doradas y luego añade las pastas de jengibre y ajo. Fríe durante un minuto. Añade todas las especias (cilantro, comino, chile rojo en polvo, garam masala, cúrcuma) y fríe durante 2-3 minutos. Añade los tomates y mezcla bien. Fríe la salsa hasta que el aceite empiece a subir. Añade 1 taza de agua caliente a la salsa y sazona con sal al gusto. Añade ahora suavemente las albóndigas. No remover durante al menos los siguientes 5 minutos. Remueve suavemente para no romper las albóndigas. Cocina sin tapar hasta que las albóndigas estén hechas. No debe quedar más de 1 a 1 1/2 tazas de salsa al final de esta etapa, así que sigue reduciéndola según sea necesario. Remoja las hebras de azafrán en 2-3 cucharadas de leche caliente. Coge una fuente de horno grande y profunda o un horno holandés (debe tener su propia tapa) y engrasa ligeramente con aceite de cocina. Coloca el arroz y las Koftas en capas de la siguiente manera: arroz – Koftas – arroz. Termina con una capa de arroz. Vierte la leche infusionada con azafrán por encima de la última capa de arroz. Adorna con las cebollas fritas crujientes y las hojas de cilantro picadas. Tapa la fuente y ciérrala bien. Hornea en el horno caliente durante 30 minutos. Sirve caliente con una raita y una ensalada verde de tu elección.