marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 34 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 14 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas deliciosas albóndigas al estilo italiano no sólo tardan menos de 15 minutos en cocinarse en la olla instantánea, sino que la limpieza es muy sencilla porque no es necesario dorarlas primero; las albóndigas se cocinan directamente en la salsa. Si preparas la pasta mientras se cocinan las albóndigas y la salsa, tendrás una cena de espaguetis en la mesa en un tiempo récord. O sáltate la pasta por completo y apílalas en sándwiches de albóndigas. Si sigues una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, sirve las albóndigas y la salsa con calabaza de verano en espiral, fideos de calabacín o espaguetis. Aunque se incluye una sabrosa salsa de tomate sazonada, no dudes en simplificar la receta con unas 4 ó 6 tazas de salsa comprada o tu salsa casera favorita. Si utilizas una salsa alternativa, es posible que haya que ajustarla para la olla instantánea. Una olla a presión depende de cierta cantidad de líquido para crear el vapor que necesita y puede tener dificultades para alcanzar la presión total cuando la salsa es un poco espesa. Por este motivo, la salsa se diluye ligeramente con agua o caldo de carne y se añade la pasta de tomate cuando la salsa está hecha. Si la salsa terminada es más fina de lo que te gusta, sólo tienes que seguir cocinando de 5 a 10 minutos con la olla instantánea en la posición de saltear hasta que se haya reducido y espesado.
 Ingredientes:

Para las albóndigas 2 libras de carne picada (magra, 85/15 a 90/10) 2 huevos grandes 3 dientes de ajo (machacados y picados) 1/3 de taza de cebolla (finamente picada) 1/2 taza de pan rallado normal 1/3 de taza de queso parmesano (rallado) 1/4 de taza de leche 3 cucharadas de perejil (picado) 1 cucharadita de condimento italiano 1 1/2 cucharaditas de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Para la salsa 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1/3 de taza de cebolla (finamente picada) 4 dientes de ajo (picados) 2 latas de tomates triturados (28- onzas) de tomates triturados 1 (15 onzas) de salsa de tomate 1 taza de agua (o caldo de carne sin sal o parte de vino tinto) 2 cucharadas de albahaca (fresca picada o 2 cucharaditas de albahaca seca en hoja) 1 1/2 cucharaditas de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate Opcional 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto) Opcional: 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados (o al gusto) Opcional: queso parmesano rallado (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas en olla instantánea

Reúne los ingredientes. En un bol grande, combina la carne picada con los huevos batidos, el ajo, la cebolla, el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, el condimento italiano, la sal kosher y la pimienta negra molida. Mézclalo todo hasta que esté bien mezclado. Refrigera la mezcla de albóndigas mientras preparas la salsa. Elige el ajuste de saltear en la Olla Instantánea y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y cocina durante 2 minutos. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Añade los tomates triturados, la salsa de tomate, el agua o el caldo, la albahaca, la sal kosher, la pimienta molida, el azúcar y los copos de pimienta roja, si los utilizas. Forma la mezcla de carne picada en albóndigas de 2,5 cm (o más). Colócalas sobre la mezcla de salsa, colocándolas en capas según sea necesario. No las empujes hacia abajo o podrían perder su forma. Coloca la tapa de la olla instantánea en su sitio y gira el botón de ventilación a “sellado”. Elige el ajuste manual y la presión alta y luego pon el temporizador durante 9 minutos. Cuando termine el tiempo, espera unos 5 minutos y luego mueve con cuidado el mando a “ventilación”. Retira la tapa y pon la olla a fuego lento; añade la pasta de tomate y remueve suavemente. Cocina a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, o según sea necesario para que se reduzca ligeramente. Sirve la salsa y las albóndigas sobre pasta cocida caliente o en panecillos de sándwich o hoagie. Pasa el queso parmesano y disfruta de la comida.

 

Consejos. Las albóndigas cocinadas en la salsa salen tiernas y deliciosas, pero como no están doradas, añadirán más grasa a la salsa. La carne picada magra es la mejor opción para este método. La receta se puede reducir fácilmente para una familia pequeña y se congela muy bien. Haga una tanda completa y congele la mitad para otro día.