Receta de albóndigas de muslo de dama turca
noviembre 28, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas de muslo de dama turca

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

La cocina turca es famosa por sus albóndigas, más conocidas como «köfte». En Turquía, las albóndigas se hacen a la parrilla, fritas, al horno o incluso hervidas. Pero ninguna albóndiga turca supera a la que lleva el nombre de una importante parte del cuerpo femenino. Las «Kadın budu kofte» (kah-DUN’ boo-DOO’ kuf-TAY’), o albóndigas de muslo de mujer, son tan divertidas como deliciosas. Y no es sólo su nombre lo que las hace únicas. También es la forma de prepararlas y cocinarlas. En primer lugar, se amasa arroz cocido en la carne para ligarla, en lugar de pan duro o pan rallado. Esto hace que las albóndigas sean más tiernas. La adición de pimienta de Jamaica y otros condimentos da a estas albóndigas una fragancia única y un sabor suave. La forma de cocinarlas también es diferente. Primero, se da forma a las albóndigas crudas con la mano. Luego, se rebozan en harina, seguida de huevo batido, y se fríen en aceite caliente. El resultado es una albóndiga tierna y jugosa, cocinada en su propio jugo y envuelta en una corteza suave y dorada. A los niños les gusta reírse del nombre y les encantan por su aspecto único y su sabor suave. Las albóndigas de muslo de dama van especialmente bien con patatas fritas y la ensalada turca de alubias blancas llamada «piyaz» (PEE’-ahz). Pruébalas para tu familia y pon un poco de sabor turco en tu menú de la semana.
 Ingredientes:

1/2 libra de carne picada (85-90% de grasa) 1/2 taza de arroz blanco (arroz normal cocido o restos de arroz pilaf) 2 cucharaditas de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica (molida) 1/2 taza de eneldo (fresco picado, o 2 cucharaditas de hojas de menta secas) 1 huevo 1 taza de harina 2 huevos (batidos) 2 tazas de aceite vegetal (para freír)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de albóndigas de muslo de dama turca

Primero, amasa la carne picada, el arroz cocido, las especias y el huevo durante varios minutos hasta que quede uniforme. Deja reposar la carne unos minutos. A continuación, rompe trozos grandes para hacer albóndigas planas y oblongas que quepan en la palma de la mano. Extiende la harina en un plato. En un bol, bate los huevos con un tenedor y añade unas pizcas de sal. Vierte aceite en una sartén honda de unos dos centímetros de profundidad. Mientras se calienta el aceite, pasa cada albóndiga cruda por la harina. Asegúrate de que está cubierta de manera uniforme. Sacude el exceso de harina. Pasa la albóndiga enharinada por el huevo batido para cubrirla bien, y colócala inmediatamente en el aceite caliente. Repite esto con varias albóndigas hasta que la sartén esté llena. Deja que las albóndigas se frían hasta que un lado esté dorado. Dales la vuelta con un tenedor o un colador y cocínalas igualmente por el otro lado. Escúrrelas en papel de cocina. Repite la operación hasta que todas las albóndigas estén cocidas. Sirve las albóndigas de muslo de dama con patatas fritas, macarrones con queso y cualquier guarnición de verduras para obtener una comida deliciosa, sencilla y económica con un toque turco.