Receta de albóndigas de levadura polacas al vapor (Kluski Na Parze)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas de levadura polacas al vapor (Kluski Na Parze)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 16 Dumplings (Raciones up a 16)

Acerca de esta receta:

No todos los polacos conocen el kluski na parze, literalmente «albóndigas al vapor». Este auténtico plato polaco es siempre una delicia para hacer cuando el tiempo se vuelve fresco. Puede batir la masa a mano hasta que se ampolle o utilizar una batidora de pie con un accesorio de pala a velocidad media durante 5 minutos. Estas albóndigas pueden servirse con carne y salsa (especialmente asado de cerdo con cebolla) o salteadas en mantequilla y espolvoreadas con azúcar, o calentadas y servidas con salsa de fruta fresca.
 Ingredientes:

2 paquetes de levadura seca activa 4 cucharaditas de azúcar 1 taza y 2 cucharadas de leche (tibia) 1 libra de harina (multiuso) 1 cucharadita de sal 2 huevos grandes (a temperatura ambiente) 3 cucharadas de mantequilla (derretida)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas de levadura polacas al vapor (Kluski Na Parze)

En un bol pequeño, haz una esponja disolviendo la levadura y el azúcar en la leche y combinándola con 1/2 taza de la harina. La mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa. Tapa y deja que suba hasta que se duplique. En un bol grande, combina el resto de la harina y la sal, los huevos y la mezcla de levadura. Mezcla a mano o a máquina (la masa será pegajosa) utilizando el accesorio de pala durante unos 5 minutos o hasta que se ampolle y se separe del lado del bol. Añade la mantequilla derretida fría y mezcla bien. Deja que suba hasta que se duplique. Volcar en una superficie enharinada, amasando con más harina si está demasiado pegajosa. Estirar un grosor de 2,5 cm y cortar con un cortador de 3 pulgadas o un vaso. Vuelve a enrollar los trozos y córtalos de nuevo. Tapa y deja que suba hasta que se duplique. Mientras tanto, llena dos ollas grandes con 3/4 de agua. Con hilo de carnicero, ata un círculo de arpillera u otra tela sin pelusa sobre la parte superior de las ollas y pon el agua a hervir. Coloca todas las bolas de masa que quepan en el paño, dejando 5 cm de espacio entre ellas, ya que crecerán. Coloca la tapa sobre la olla y cuece al vapor las bolas de masa durante 15 minutos. No levantes la tapa durante la cocción al vapor porque las bolas de masa se derrumbarán. Como alternativa, coloca una rejilla anti-salpicaduras encima de la olla, pon tantas albóndigas como quepan sin tocarse y tápalas con un bol de plástico resistente al calor volcado. Transfiere las albóndigas a una rejilla para que se enfríen. Guarda las albóndigas en una bolsa con cierre en el frigorífico o congélalas. Calienta las albóndigas en los jugos de la sartén del asado o en la salsa. Para una versión dulce, fríe ambos lados en mantequilla hasta que estén dorados, y sírvelos espolvoreados con azúcar. Algunos añaden también canela y otros los sirven con frutas guisadas o conRaciones.