Receta de albóndigas de lentejas vegetarianas con harina sin gluten
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas de lentejas vegetarianas con harina sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Las albóndigas de lenteja son tan buenas como las albóndigas “reales”, pero tienen la ventaja añadida de ser ricas en nutrientes e igual de sabrosas. Esta receta vegana de albóndigas de lenteja no sólo no contiene lácteos, sino también huevos. El uso de harina sin gluten añade otra capa de protección si llevas una dieta restrictiva. Aunque hay varias recetas de albóndigas vegetarianas que utilizan otros ingredientes, como garbanzos, arroz integral, coliflor, tofu, tempeh y seitán, entre otros. Esta receta es muy sencilla, ya que la albóndiga está hecha con setas, semillas de lino, lentejas y polvo sin gluten.
 Ingredientes:

2 tazas de lentejas rojas (enjuagadas) 3 tazas de caldo de verduras 1/2 taza de cebollas (picadas finamente) 2 dientes de ajo (picados finamente) 1 cucharada de aceite de oliva (y más para cocinar) 8 onzas de cremini o champiñones (en rodajas) 1 cucharadita de tomillo seco 1 taza de levadura nutricional 1 taza de semillas de lino finamente molidas (también conocidas como harina de lino) Alrededor de 1/4 de taza de harina sin gluten, como la de sorgo o la de arroz (más si es necesario) Sal y pimienta a gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas de lentejas vegetarianas con harina sin gluten

En una olla mediano-grande, combinar las lentejas, el caldo de verduras, las cebollas y el ajo y llevar a ebullición. Bajen el fuego y dejen que las lentejas se cocinen a fuego lento, cubiertas, durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén muy blandas. Retirar del fuego y machacar bien con un pasapurés o un tenedor. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio-alto. Añada los hongos y el tomillo y saltee hasta que los hongos estén muy suaves, unos 4-6 minutos. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la mitad de la mezcla de lentejas con los champiñones, las semillas de lino molidas y la levadura nutricional y procese hasta que esté suave. Añada la mezcla procesada a la mezcla de lentejas restante y mézclela con una cuchara de madera hasta que se combine. Poco a poco, añada la harina de sorgo o la harina de arroz, una cucharada cada vez, hasta que la mezcla se mantenga unida. Deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente antes de formar las bolas. Cocine las bolas de lentejas. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadan las bolas de lentejas al aceite caliente, cocinando sólo tantas a la vez como quepan sin tocarse. Cocinar, volteando las bolas de lentejas para dorarlas por todos lados hasta que estén doradas, unos 4 minutos. Repita hasta que todas las bolas de lentejas estén cocidas.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.