marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de albóndigas de ciruelas húngaras (Szilvas Gomboc)

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 55 minutos
  • Rest Time: 30 minutos

  • Raciones: 18 Raciones

Acerca de esta receta:

Las albóndigas de ciruela húngaras, conocidas como szilvás gombóc, pueden comerse como postre, como plato principal sin carne o como guarnición. Al igual que las albóndigas de ciruela polacas, rumanas y croatas, la masa se hace con puré de patatas recién hecho y enfriado. No utilices restos de puré de patatas para esta receta, ya que normalmente habrás incluido cosas como sal, mantequilla o nata. Quieres que el puré de patatas sea sólo patatas, sin ningún añadido. Puedes hacerlas puré o utilizar un ricero. Otra diferencia con respecto a otras albóndigas de ciruela es que la masa se enrolla con un alfiler en lugar de formarse en albóndigas a mano. El toque final es una capa de pan rallado con mantequilla y un espolvoreado de azúcar con canela. Estas albóndigas de ciruelas húngaras quedan muy bien cuando se cortan por la mitad, dejando al descubierto la fruta del interior. Querrás hacer una foto para mostrar que tu esfuerzo ha merecido la pena. Quedan muy bien como guarnición de platos de cerdo o como postre no excesivamente dulce. Si recortas el azúcar, puedes controlar la cantidad que espolvoreas en las albóndigas terminadas.
 Ingredientes:

5 patatas medianas (peladas, hervidas, machacadas y enfriadas) 2 huevos grandes 1 cucharadita de sal 2 1/2 tazas de harina para todo uso 18 ciruelas damascenas o italianas (lavadas y deshuesadas) 4 cucharadas (1/2 barrita) de mantequilla 1 1/2 tazas de pan rallado (muy fino) 1/4 taza de azúcar 1 cucharada de canela

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de albóndigas de ciruelas húngaras (Szilvas Gomboc)

Reúne los ingredientes. Pela las patatas y cuécelas durante 20 ó 25 minutos hasta que estén lo suficientemente blandas como para hacerlas puré. Sácalas del agua, hazlas puré y enfríalas. Deben estar frías antes de utilizarlas en el siguiente paso. En un bol grande, combina el puré de patatas enfriado, los huevos y la sal. Cuando estén bien combinados, añade la harina y mezcla hasta que se forme una masa suave. Cubre la masa con papel de plástico y déjala reposar durante 30 minutos. Pon una olla grande de agua con sal a hervir. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa un tercio de pulgada. Corta en cuadrados de 5 cm. Coloca una ciruela en el centro de cada cuadrado y dóblalo por la mitad, presionando para que salga todo el aire y sellando los bordes. Humedece los bordes antes de doblarlos, si es necesario un sello. Deja caer con cuidado las bolas de masa rellenas individualmente en el agua hirviendo. Repite la operación hasta que todas las ciruelas estén en el agua. Cuece durante 30 minutos. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande, añade el pan rallado y dóralo. Retira del fuego y reserva. Con una espumadera, retira las albóndigas a un escurridor. Vuelve a poner la sartén al fuego y añade las albóndigas, cubriéndolas con el pan rallado con mantequilla. Mezcla el azúcar y la canela. Pasa las albóndigas a una fuente de servir y espolvoréalas con el azúcar de canela. Sirve las albóndigas calientes y disfrútalas.